水是人类赖以生存、不可缺少的重要物质，人可一日无食但不可一日无水，但是并非所有的水都可以饮用，尤其是蒸锅水，那蒸锅水能直接喝吗？我们都知道蒸锅水是不能喝的，喝了之后会使中毒的，既然不能喝，那么蒸锅水能反复使用吗？
蒸锅水特别是经过多次反复使用的蒸锅水，亚硝酸盐浓度很高。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒；水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。
若水长时间加热沸腾或沸腾过久，硝酸盐分解为亚硝酸盐或铅等重金属残留于蒸锅水中。亚硝酸盐对人体造成两个方面的危害。其一，亚硝酸盐能使人体血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，不能与氧气结合造成机体缺氧；其二，亚硝酸盐能使血管扩张导致人体血压下降，重者造成虚脱。所以，蒸锅水不能喝。
但是蒸锅水可以反复使用的,因为水沸腾时亚硝酸盐不会随着水蒸气挥发到空气中,所以蒸锅水可以反复使用,而不会危害健康.另外,亚硝酸盐是易溶性物质,不会产生水垢,将蒸锅水用于其他方面,也是可以的。
如果烧水时,水沸腾后没有切断电源,水持续加热后,水中也会出现亚硝酸盐,因此.沸腾时间过长的水都不能饮用（13年科学家经试验证实多种水反复烧开10次亚硝酸盐含量几乎无变化，有些水含量不增反降）。
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