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胆汁酸是胆汁的主要成分，具有重要的生理功能。胆汁由肝细胞分泌，它有两个作用。1.作为消化液，促进脂类的消化吸收。2.作为排泄液，体内的一些代谢产物如胆固醇、胆红素等可以被肝脏生物转化，成为非营养物质排入肠腔，随粪便排出体外，这也是胆汁酸的作用。
胆汁酸分为两类，初级胆汁酸和次级胆汁酸。初级胆汁酸是肝细胞内胆固醇直接合成的胆汁酸，称为初级胆汁酸，包括胆酸和鹅去氧胆酸。次生胆汁酸主要是在肠道内被细菌分解后，与亚硫酸或甘氨酸结合形成的。