天冷了，多吃点肉吧，今天的这道香扎肉我可是想了好久的，没米、没时间去旅游的童鞋都看过来，这西塘让众人魂牵梦绕的香扎肉，咱自己在家也可以做，超好吃。经过长时间的炖煮，肥肉基本化掉了，剩下的也是肥而不腻，
瘦肉也是极其酥烂，一点都不柴，而且满是粽叶的清香，即使是不爱吃肉的人估计也会一下就爱上了。
1 准备所有材料
2 干的粽叶和马莲放水中浸泡一夜，然后清洗几遍至干净
3 五花肉清洗一下，然后切成3×6厘米左右的大肉块
4 放水中浸泡10分钟，水中加入料酒1大勺
5 粽叶的硬梗剪去，从尖的一头开始包裹肉
6 包好后用马莲捆扎
7 依次包完所有的肉
8 将肉放进高压锅，加入1小勺白酒
9 加入八角、桂皮、花椒、香叶各少许
10 加入葱段姜片
11 加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺
12 加入盐2小勺、糖2小勺
13 加入大约一碗的水量，放置半小时
14 半小时后打开高压锅电源，炖肉30分钟
15 关火后焖1小时即可
晒干的粽叶要提前浸泡至回软，这样粽叶柔软不容易断裂
五花肉块切的大小要合适，不能太小也不能太大，大约3厘米宽、6厘米长的肉块就很合适
五花肉块放进加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用，时间不用太长，10分钟足够
用马莲捆绑粽子肉的时候，不能太紧也不能太松，太松容易散开，太紧则不容易入味
加了调料后，先不着急开火，放置半小时，让调料的味道更多渗入肉中
关火后一定要焖一段时间，一来让肉更酥烂，二来炖出的肉更入味