豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品，时至今日，已有二千一百多年的历史了。豆腐营养丰富，生熟皆可，而且老幼皆宜，深受人民的喜爱。
豆腐成了百姓餐桌上常见食材，烹制方法更可谓是花样百出的，煎、炒、烹、炸、煮、无所不有~~
豆腐的吃法越来越多，今天泽瑞妈就化繁为简，和大家分享一道最为简单豆腐做法——盐水豆腐。豆腐经过花椒盐水的浸泡，口感会变得咸麻香绵，清爽细腻，完全改变了北豆腐原有的粗硬口感，是一道是很适合夏天佐餐小菜，喜欢的朋友可以试一试~~
——盐水豆腐——
【食材】
主料 ：北豆腐500克
辅料：食盐30克、花椒粒1小把、香油1茶匙
【做法】
步骤1、准备食材，北豆腐、花椒粒、食盐 （最好选择北豆腐，北豆腐质地相对南豆腐水份少，硬一些，更容易操作）
步骤2、煮锅放水置火上，依次加入约30克食用盐、1小把花椒粒大火烧沸。（水的量根据装豆腐的容器大小而决定，水量最好能摸过豆腐）
步骤3、煮锅中水沸后改小火煮十几分钟，煮出花椒香味关火备用。
步骤4、晾凉花椒水的时候来处理豆腐，北豆腐直接切大约1厘米厚的大厚片码入保鲜盒中。
步骤5、倒入煮好的花椒水，盖上保鲜盒焖严，彻底凉透后放入冰箱冷藏一至两天让其入味。
步骤6、经过盐水浸泡过的豆腐，口感会变得非常细腻绵软，和北豆腐较硬口感是不一样的。
步骤7、吃时取出腌渍好的豆腐，切成丁或条放入盘中，淋入少许香油提味即可
夏季佐餐小菜就做好了，咸香绵软，还带着花椒特有的麻香，口感细腻，清清爽爽，非常好的佐餐小菜，喜欢的朋友可以试一试~~
选购豆腐小贴士：
1、正常豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;
2、在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味.
3、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。
4、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食。