韭菜鸡蛋的做法：
1、准备材料：韭菜适量、鸡蛋２个、食用油５毫升、盐３克。
2、韭菜洗净切段。
3、锅中放油。打入２个鸡蛋翻炒。
4、倒入韭菜、盐３克、翻炒２分钟。
5、出锅即可。
韭菜：
韭菜的主要营养成分有维生素Ｃ、维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素。每１００克韭菜含１.５克纤维素。比大葱和芹菜都高。
韭菜虽然对人体有很多好处。但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗。酒后尤忌”。现代医学认为。有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多。不易消化吸收。所以一次不能吃太多韭菜。否则大量粗纤维刺激肠壁。往往引起腹泻。最好控制在一顿１００～２００克。不能超过４００克。