不一定。香菇放久了导致其老化。散发出白色孢子。此时的香菇仍然有香菇特殊的香气。而且质地不会湿黏、软烂、不带有异味。可以放心吃。只是口感不好。需尽快食用。以免营养流失过多或久放变质。或是香菇被霉菌入侵。表面的白毛是霉菌菌丝的实体。不仅带霉味。质地也变得湿黏。香菇柄还会发黑腐烂。不能继续食用。
香菇在冰箱里放的发黑了还能吃吗：
根据情况决定。香菇放在冰箱里。如果只是表面颜色加深发黑了一些。这可能是香菇水分蒸发和后熟的原因。一般质地和味道没有改变的话是可以煮熟后放心吃的。对健康没什么影响。但要尽快吃完。以免变质；但如果香菇由内而外都发黑了。那说明香菇遭受细菌或霉菌等微生物的入侵。导致其变质了。这样的香菇是不能吃的。否则会危害健康。