茴香。胡椒粉。八角茴香各１００克。决明子皮。草果各５０克。丁香。４０克白豆蔻。橘皮３０克。混合均匀并在烤箱中烘烤（底部火１５０℃。表面火１７０℃）持续２０分钟。当香味散发出来时。将其放入粉碎机中制成粉末。
手撕鸡做法：
1、将三只黄鸡屠宰并清洗。洗净并擦干。加入盐５０克。米酒３５克。生姜粉５０克。特殊香料粉５０克。味怡汤匙鸡粉（可从宝那里购买）在鸡体内外涂抹５克。腌制４５分钟。然后将少许米酒倒入鸡肚。用两层纱布包起来（质地粗糙。透气性强。确保鸡肉均匀加热）以供使用。
2、将３００克粗盐倒入砂锅中。压扁。放入鸡肉中。然后撒７００克粗盐将鸡肉掩埋。盖上锅烤１２分钟。将鸡翻过来。盖上锅烤１２分钟４分钟。最后。停止加热并慢火煮１２分钟。将其取出并放入托盘中使其自然冷却。
3、上菜时先脱下整个鸡皮。将鸡切成条状。放在鸡皮上。再配上一盘江油。