丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
冬阳穿过枝芽，洒向大地，等待取暖的小生灵们静静地待在阳光下。
最近的天气格外明媚，让人不禁产生了春天的错觉。
但不时吹来的寒风，却又在时刻提醒着：现在是冬季。
午后，将茶桌从室内移到了室外，和煦的阳光带着一种妩媚而煽情的美，让人萌生了无限遐想。
有人说，冬天过于简单，只剩苍白和萧条一片。
但在温暖的南方，你依然可以看到道路两旁浓郁苍翠的树木，偶然开放的野花，散发着阵阵清香。
即便是大雪纷飞的北方，也别有一番意境。
幽雅恬静，晶莹剔透，雪花如烟雾般灵动，如柳絮般轻软，悄无声息，却又和谐自然。
冬天，简约却不简单。
融雪煎香茗，此刻很多人心中都期盼着一杯热茶。
不论南方还是北方，煮茶都是时下最应景之事。
寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。
提到煮茶，老白茶是茶友们近年来的宠儿之一，煮过之后的口感愈加醇厚稠滑，茶香浓郁扑鼻。
但知之非艰，行之惟艰。
有茶友说，“别人煮茶似乎很简单，一气呵成，茶汤温润口感饱满，可自己煮出来的却不尽如人意。”
有时候，说明书上只能给出大致的步骤，但细节却需要依靠个人经验，来完美的达成目标。
《2》
细节一：直接煮干茶or煮叶底，投茶量不同
煮茶，除了是一件风雅之事，同时也能解放双手。
比起用盖碗泡白茶时，需要一冲一冲的出汤，煮茶显得简便许多。
注水，投茶，合盖，一气呵成。
但往往是最简单的事情中，藏着许多不为人注意的小细节。
比如，有些茶友在煮茶时，并不在意投茶量。
尤其是在煮老白茶饼时，由于经过了压饼，叶片与叶片之间的缝隙较小，整体看起来轻便。
一块薄薄的茶饼中，可能早已超过了限定的量，但茶友却不以为然。
最终，投茶量过多导致了茶汤苦涩，汤水过浓，香气滋味欠佳。
因此，不论是泡茶还是煮茶，克秤都是必不可少的一个工具。
若是直接煮干茶，300-400毫升的水，只需要投茶2-2.5克即可。
由于在煮茶的过程中，茶与水在高温下长时间的接触，因此投茶量不宜过多。
况且高山白茶的内质丰厚，不用害怕出现茶汤滋味寡淡的现象，宁可少不可多。
除了煮干茶外，煮叶底也是众多茶友的习惯之一。
到了冬天，仍然坚持用盖碗泡白茶的人不在少数。
毕竟好茶来之不易，用盖碗冲泡，可以分别感受干茶香、盖香、落水香、挂壁香、叶底香，以及每一冲茶汤微妙的不同。
而用盖碗泡茶，泡到七八冲之后，滋味慢慢开始淡了，却仍不能尽兴。
这时候，便可以将叶底拿来煮茶。
品质优越的老白茶，光靠短短几次的冲泡，是很难将其中丰厚的内质彻底释放完全。