食物保鲜少不了用冰箱。
有人水果都要冷藏，觉得冰冰的才好吃；
有人剩饭放凉了才放冰箱，觉得这样不会缩短冰箱使用寿命；
有人冷藏食物生熟不分，觉得冰箱就是「保鲜箱」，放进去就万事大吉了。
事实是这些做法都不对。
用冰箱保鲜食物时，操作错误损失食物营养是小，引起食物中毒是大。比如每年夏天都会有几起「冰镇西瓜由于交叉污染」引起中毒的新闻。
冰箱怎么用才能更好地保留食物营养，也保证安全呢？
我们先给冰箱减减负，并不是每一种食物都适合放入冰箱。
哪些食物不用放在冰箱？
这些水果不熟时放冰箱，低温会抑制这些热带水果成熟。
一般情况下，把它们放在室温储存就行。
富含淀粉的食物，冷藏储存时淀粉会老化，口感变硬。
如果买多了吃不了，需要装入保鲜袋冷冻。
青椒、甜椒都很怕冷，冷藏容易冻伤；西红柿不熟时冷藏没法再熟；洋葱冷藏时容易长根、中空，这些蔬菜放阴凉通风处即可。
还有大白菜、胡萝卜、白萝卜、大葱、大蒜即使常温也能储存很长时间，没必要放冰箱。
糖果、蜂蜜、果脯糖含量很高，腊肉、咸菜、火腿等腌制品盐含量很高，常温储存时微生物也没法生长繁殖，放在阴凉通风的地方即可，没必要放冰箱。
另外蜂蜜冷藏容易结晶析出葡萄糖，影响口感；巧克力无论糖含量高低，在冰箱里放久了脂肪都会结晶，也会影响口感。
冰箱中的食物都能放多久？ [1～2]
冷藏室
另外需要注意，鸡蛋放冰箱前不用清洗。清洗会破坏鸡蛋壳表面的保护膜，微生物容易进入鸡蛋内部，提前变质。
还有剩饭剩菜，没用筷子翻弄之前就分装出来，趁热放入密封盒及时冷藏，一般可保存 3～4 天，如果筷子翻弄过最好 1～2 天内吃完。
另外吃之前需要彻底加热，大概煮沸 2～3 分钟，这样才安全。
冷冻室
冷冻几乎可以无限期的保证食品安全。
但是随着储存时间延长，食物会发生化学变化，比如肉中的脂肪会缓慢氧化，不仅会出现酸败味，肉表面颜色还会发黄发暗。
如果没密封保存，肉还会失水变干。
所以考虑到食品的风味和质地，不同食物有适宜的储存时间。
正确储存食物应怎么做？