大虾是很受欢迎的海鲜之一，它的做法也有很多，煮、炒、炸、煎等等，但个人最喜欢的做法是煮——能保持虾的鲜甜味美，肉质的Q弹也不会被破坏。
煮虾虽然做法简单，但时间的把握却不那么容易——煮太久会老，还会有腥味，那么，煮虾到底煮多久合适呢？
鲜虾和冰冻虾是不同的，虾的大小在煮的时候也有时间上的区别。
鲜虾的烹煮时间，大只的虾一般要煮4-5分钟，小只的要煮2-3分钟。时间计算都是以水开了，虾下锅开始计算的哦。
冰冻虾一定要先解冻。解冻之后再根据大小来烹煮。有些冰冻虾或虾仁是煮熟之后才冰冻，煮的时间一般控制在3-5分钟。
这里再分享3个煮虾的小窍门：
1、要等水开了再下锅，煮的时候要记得搅拌，让每只虾都能均匀受热。
2、要准备姜片，它可是去腥的好帮手。
3、观察虾的颜色与形态的变化。当虾的颜色从灰变亮丽的红，身子蜷缩起来，这时候已经有7-8分熟了，再计算1-2分钟就可以起锅了。
水煮的虾不用其他调味，这样可以品尝鲜甜的原汁原味。如果觉得太清淡，可以调一些蘸汁。
蘸汁做法分享：
· 蒜泥蘸汁：生抽和陈醋按1：1的比例量准备，大蒜取2-3瓣，剁成蒜泥，倒入汁液搅拌均匀即可。
· 酸辣蘸汁：将蒜泥蘸汁里的蒜泥替换成干辣椒，干辣椒的量根据个人口味来放，搅拌均匀即可。
· 芥末蘸汁：生抽、陈醋还是按1：1的比例准备，然后挤入芥末，搅拌均匀。这个口味就比较刺激了，不过这个口味是我的最爱。
煮好虾，调好了蘸汁，开始享用美味吧。