说起鱿鱼，相信大家都吃过不少，也都喜欢吃，毕竟鱿鱼不管是肉质、味道还是营养都比较好，再加上鱿鱼的价格也比较便宜。小编就很喜欢吃鱿鱼，而且除了生吃以外，鱿鱼别的所有吃法小编都喜欢吃，像是烤鱿鱼啊、爆炒鱿鱼啊，鱿鱼炖汤啊等等，除了这些以外，小编还特别喜欢吃干鱿鱼。
干鱿鱼是一种海鲜干货，将鱿鱼晒干后可以保存更久，而且营养还不会流失，口感也都非常不错。在吃干鱿鱼之前，我们都会将鱿鱼泡发，等泡好之后再进行烹饪，吃起来特别棒。不过很多人对干鱿鱼并不感冒，因为吃起来太硬，肉质特别实，很多时候咬都咬不动。
会出现这种情况，其实主要是因为鱿鱼没有完全泡发，里面水分不足，吃起来当然硬，小编吃的干鱿鱼就不会出现这种情况，因为某位大厨教过我浸泡鱿鱼的技巧。浸泡鱿鱼的时候，有人用冷水，有人则用热水，其实这两种方法都不对，要想鱿鱼完全泡发，还少了一件关键东西，加上它以后，干货马上变海鲜。
浸泡鱿鱼时，我们一定不能急，将干鱿鱼清洗干净，然后放在清水中浸泡两个小时，在这期间必须确保鱿鱼完全被水淹没。等时间到之后，干鱿鱼会变得比较软，但是这时候的干鱿鱼还没有完全被泡发，所以我们还需要加点东西进去，那就是纯碱（也就是苏打）。
将浸泡鱿鱼的水换成干净清水，然后再加入适量纯碱，搅拌均匀之后再把干鱿鱼放进水里，然后再浸泡四个小时左右。等时间到之后，干鱿鱼就会完全泡发，变得跟鲜鱿鱼一样，吃起来特别Q弹，水分也特别足。接之后就可以放心将干鱿鱼拿去进行烹饪了。