由于火山的剧烈喷发，导致火山口下方深处的岩浆房被掏空，无法支撑上方山体的重力，造成以火山口为中心的部分火山锥体向下塌陷，造成巨大的环形破火山口。长白山、梅扎马火山都是典型的例子。接着由于降雨、积雪融化或者地下水使火山口逐渐储存大量的水，从而形成火山湖。如果火山处于休眠，或者死亡状态，湖水会非常清澈，可以直接做为饮用水使用，比如梅扎马火山，是周围城市重要的水源地。
在我国比较有名的火山湖有长白山天池、镜泊湖以及五大连池，并且已经开发为风景区。其中鲜美的湖鱼是其中重要的招牌。那么火山口那么高，火山口湖鱼怎么来的呢?
很多高山湖泊和火山口里面都有鱼，长期以来人们始终不明白它们是丛哪里来的。在我国民间有”千年草籽万年鱼”的说法。意思是一千年前的草籽还会发芽;一万年前的鱼籽还会孵出小鱼来。通过现代科学的解释是龙卷风会把一些小鱼卷到高山湖泊上去;还有一种可能是鱼类逆流而上产籽的习性，使得高山上也有鱼类的活动;另外，有些火山湖是与地下河流相连的，地下河流里面的鱼会进入火山湖中。
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