端午节选购储存食用粽子注意四件事

端午节选购储存食用粽子注意四件事

端午节即将到来，粽子作为节日美食已开始大量上市。在选购、储存和食用粽子等环节需要注意哪些事项?昨日，市市场监管局发布粽子安全消费警示，提醒广大市民应注意以下几个方面：

一、科学选购粽子五步走。粽子分新鲜粽子、速冻粽子、真装粽子(常温粽子)，购买粽子时，要选择正规商场、超市或市场;查看粽叶是否包裹完好，粽体形状是否完整，确保无霉点、无露米和无变形，粽线捆扎应松紧适度;闻粽子是否有哈喇味等异味;仔细辨别，不要过度追求粽叶颜色，粽叶呈墨绿、黄绿、淡黄都属于正常。粽叶过度鲜绿，并不是真实自然的。很多含有杂粮或杂豆的粽子，需要较长的蒸煮时间才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，特别是肉馅粽子等含油脂较高，更应当煮熟煮透后食用。煮制时间可参考产品包装上的说明。

二、配料标注有次序，致敏信息勿漏读。消费者在选购预包装粽子时，可以先看看配料表，了解粽子的配料使用情况，再决定购买哪种粽子。配料中若含有可能导致过敏反应的食品及其制品，如含有麸质的谷物及其制品、花生及其制品等，厂家可以(不是必须)在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。易过敏人群在挑选或食用粽子时，需注意仔细查阅配料表，以及配料表邻近位置是否有提示信息。

三、随包随吃，少量购买，保存方法需得当。预包装粽子可按照包装袋标示的方法进行加工食用，要蒸熟煮透。新鲜粽子每次按需购买，最好现买现吃，趁热食用，不建议购买后存放，避免淀粉老化后粽子发硬。端午节天气比较炎热，粽子容易酸败，保存时需要注意：真装粽子可置于冰箱冷藏室存放，也可直接在室内阴凉处存放，常温下保质期一般为 6-9 个月。速冻粽子应置于冰箱冻藏室存放，冻藏条件下保质期一般为 1年。打开包装袋的粽子，室温存放不应超过 2 小时。新鲜粽子一次吃不完，应在冰箱冷藏条件下存放，保质期夏季一般为 3-5 天;也可以先煮熟，然后装入保鲜袋中放在冰箱冷冻保藏。再次食用前，仍应蒸熟煮透;同时，吃多少、煮多少，避免反复冻融、蒸煮。超过保质期的粽子一定要丢弃，不可再吃。

四、科学食用粽子，尤其是糖尿病患者等特殊人群。粽子主要以糯米或其他谷类食物为原料，糯米中的淀粉主要为支链淀粉，升糖指数高，糖尿病患者不宜食用。粽子加工时常加入动物脂肪，老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。有逆流性胃炎的患者应控制食量，以免反酸症状加剧。此外，食用粽子时，最好搭配一些蔬菜、水果、豆浆、汤羹等，既均衡营养，又有助消化。