最佳答案如今随着人们生活品质越来越高，大家对于生活方面的追求也是越来越多了，那么既然对于生活方面的知识需求了解，那么小编今天就来给大家针对
如今随着人们生活品质越来越高，大家对于生活方面的追求也是越来越多了，那么既然对于生活方面的知识需求了解，那么小编今天就来给大家针对家庭自制戚风蛋糕怎么去腥味这方面的知识来进行一个介绍吧。
操作方法
在网上有很多在家就能做的蛋糕教程，所以很多爱好烘焙的小伙伴，都会选择在家自制蛋糕，且大多都是从学做戚风蛋糕开始的。戚风蛋糕虽然表面看起来很简单，但实际上是一个浑身都是知识点的蛋糕胚，而且被很多小伙伴戏称为“气疯”蛋糕也不是没有道理的。其实只要摸清了戚风蛋糕的做法技巧，就一点也不难，自己在家也同样能够做出一个组织细腻、口感蓬松的戚风蛋糕。那么在做戚风蛋糕时最让人头疼的，应该就是去腥味的问题，接下来，我们就来看看在制作戚风蛋糕过程中的去腥小方法。
戚风蛋糕的腥味主要来源于蛋白，所以在鸡蛋上面的选择和使用很重要。要尽量使用新鲜的鸡蛋，这样腥味会比较少，而且最好不要用土鸡蛋，因为土鸡蛋的腥味会比较大。也注意蛋白的用量不要过大，合适即可。给鸡蛋去腥的方法就几招，主要就是加酸性物质、醋、塔塔粉、柠檬汁、香草精等。比如，可以加入白兰地、朗姆酒等降低腥味。也可以用味道更浓的可可粉、抹茶粉、红茶粉、咖啡粉、香草油等将腥味盖住。
制作戚风蛋糕，一般都是用的植物油，最好是玉米油。很多小伙伴都在问制作戚风蛋糕可不可以用黄油的问题，其实硬要说，也是可以的，但黄油做的戚风蛋糕比较难做，且口感偏硬。而我们正常的戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，一般是用玉米油这样的植物油才能做出这样的口感和效果的。
然后就是确定要烤熟，大部分机械烤箱的温度是不准的，别人配方上的150度，那是均匀的热风循环的150度，你测下自家的烤箱150度实际只有多少度。此外，模具的导温能力也不一样，导热差的，温度要调高一点。烤熟又不能烤过，这很看设备的。不过保险起见，最好是建议低温烤制，这样烤出来的蛋糕也会更香更均匀。
我们在制作戚风蛋糕的时候，为了让口感更滋润嫩爽一点，会加入适量的牛奶，因此也会有一部分奶腥味。如果我们的牛奶没选好，或者是时间过长不新鲜的话，会导致蛋糕口感没那么好，也会有一定的奶腥味。可以尝试加入一些炼奶和奶酪，或者加入一些香精也可。都是可以减少奶腥味，增加口感的。
蛋糕做好后，最后是放入冰箱冷藏一段时间，可以和水果一起放置，会让口感更好，也能适当地去腥味。