矿泉水是日常饮用水中的另一大种类，它是从地下深处自然涌出，几乎未受污染的地下矿水;含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体;经科学测定，人体血液中各种元素，微量元素平均值与地壳中元素的丰度值密切相关。矿泉水消解了地壳中相关地层的矿物质，所以矿泉水中所含人体必需的微量元素和矿物质也最接近人体中所起作用不亚于维生素，它的作用要比我们认识到的大得多。但是也许适量饮用才能达到最佳。
矿泉水因为其独特的形成环境，所以，它在饮用时也会有所不同。佰佰提醒，饮用矿泉水时最好不要加热，以冷饮或稍加温为宜，煮沸饮用会损坏它里面的矿物质。矿泉水一般含钙、镁较多，有一定硬度，常温下钙、镁呈离子状态，极易被人体所吸收，起到很好的补钙作用。如若煮沸时钙、镁易与碳酸钙生成水垢析出，这样既丢失了钙、镁，还造成了感官上的不适，所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下饮用。
佰佰提醒，矿泉水中的元素含量基本是针对成年人标准来设计的，其含量和比例并对婴儿摄人来说有点高，尤其是某些元素还对婴儿有害，所以家长最好不要给婴幼儿喝矿泉水。
另外，矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。根据身体状况及地区饮用水的差异，选择合适的矿泉水饮用，可以起到补充矿物质，特别是微量元素的作用。盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质，是有效手段。
合理地饮用矿泉水大有讲究
孕妇须多饮用矿泉水，其中的微量元素有助于胎儿的发育和母体健康，一天饮量以2升最佳;婴儿奶品用矿泉水冲饮，不但能增强食欲，增加养分，而且是安全清洁;减肥者因要限量进食，饮用矿泉水可以事半功倍，最佳饮用时间是上午10时至下午4时;老年人有时深夜惊醒，往往是脱水的缘故，睡前喝上一小杯矿泉水，并在床头放一小杯以备及时补充;运动者在剧烈运动后，能量消耗多，饮用矿泉水能立即吸收适量电解质，从而保持旺盛的体力;清晨起床，经过一夜代谢，人体特别需要水份，此时空腹饮用矿泉最佳，最好以一杯为量。
饱餐之后饮用矿泉水，有利于营养成份的吸收，排泄食物中有害物质和多余脂肪;饮酒之后，饮用矿泉水，稀释酒精浓度，减轻肝肾负担;焦虑不安，少饮矿泉水可松弛大脑，有利入眠;中老年人频饮矿泉水，冲淡粘稠的血液，防止脑血栓或心肌梗塞发生;空腹饮用矿泉水能溶石、排石;并促进肠蠕动，软化积存粪便;外洗可防止痤疮、脱发、脚癣等。