最佳答案大家好，小美来为大家解答以上问题。香酥鳜鱼的做法，香酥鳜鱼的烹饪方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解答：1、食材：1条桂
大家好，小美来为大家解答以上问题。香酥鳜鱼的做法，香酥鳜鱼的烹饪方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、食材：1条桂鱼。辅料：芝麻50克鸡蛋60克火腿25克香菜100克蛋清100克。调料：小麦粉50克花生油100克料酒25克盐8克白砂糖3克味精2克胡椒粉10克胡椒粉1克葱15克姜15克淀粉(豌豆)50克香油15克。
2、将洋葱和姜打匀；将火腿切成米饭；采摘香菜洗净；碗中剁一个鸡蛋，加入适量面粉、湿淀粉和水调成糊状。
3、鳜鱼的鳞片、鳃和鳍被去除，内脏被去除并清洗。首先去掉头尾，下巴切成一片，尾巴剖开，去掉一点斜骨，这样鱼就能直立了。鱼身可以从背骨片上锻造一块带皮的鱼，然后用翻边去掉另一块鱼，去掉腹刺。然后在鱼身上斜切一把1厘米宽的十字花刀，用葱姜、料酒、胡椒粉。
4、用清水将黄鸡蛋捞出，用筷子打成泡沫，加入适量干淀粉做成雪花糊，在鱼身上铺一层，撒上麻和火腿饭。
5、吃的时候，锅里放油烧到六成热，把铺好的鳜鱼放入油锅里，炸至底部酥脆金黄，倒入滚油炸面，然后煮开，滗油，加入香油和胡椒粉，捞出，切成长5厘米，宽2厘米的条，放入盘中，鱼头鱼尾做成鱼形，边上拼。
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