最佳答案如今随着人们生活品质越来越高，大家对于生活方面的追求也是越来越多了，那么既然对于生活方面的知识需求了解，那么小编今天就来给大家针对
如今随着人们生活品质越来越高，大家对于生活方面的追求也是越来越多了，那么既然对于生活方面的知识需求了解，那么小编今天就来给大家针对怎样才能让蛋糕不回缩这方面的知识来进行一个介绍吧。
操作方法
打发彻底：
蛋糕最重要的就是蛋清的打发，在打发过程中，如果不彻底的话，做出来的蛋糕口感就会不好，有的小伙伴在打发蛋糕时 ，喜欢一心两用，不专心，可能就会导致蛋清打发得不彻底，我们必须一口气把蛋清打发到提起打蛋器成直角 ，不要中途停顿过久，保证在短时间内一次性打发成功；
打发力度：
在打发蛋清时，一定要注意力集中，打的时间不要太长或者太短，太长会造成蛋白太硬，而时间太短，打发不够，做出来的蛋糕口感不佳，不管是时间太长还是太短，都会导致蛋糕失败。
注意速度，不要消泡:
把蛋黄和面粉充分混合，加上白糖，再把打发好的蛋白加入进去，这时候最容易失误，我们在打发蛋清之前，就应该把蛋黄和面粉充分搅拌好，再用打蛋器去打发蛋清，打发完成就要马上混合搅拌即可。
手法得当：
在把蛋黄蛋清混合时，不要搅来搅去的，导致泡全部消失，快速翻搅几次，充分混合就行了，速度一定要快。
烤前震出气泡：
在装入容器后，一般是需要把蛋糕模具放在桌子上震几下，把蛋糕里面的气泡全都震出来才行，如果是小的蛋糕托，可放到其它烤盘里轻轻震几下就好了，不要太用力，次数也不要太多。
烘烤一次成型：
有的小伙伴好奇心比较重，想要在烤制的过程中看几眼，其实这是非常不利于蛋糕烤制的，只需要在烤箱外面观看具体的情况即可，千万不要开箱子去看，因为温度非常关键，经验也很重要，蛋糕要多尝试几次才会成功。
立刻倒扣：
蛋糕熟了之后，不要等待不烫手了才去倒出来，趁热把蛋糕从锅里倒扣出来，这样蛋糕才不会回缩，蛋糕冷下来就会回缩，变成小蛋糕，影响口感。虽然等凉脱模也是可以的，但是必定要热时倒扣在烤网上。