不锈钢具有抵抗大气氧化的能力，表现出不锈的特性，同时也具有在含酸、碱、盐的介质中耐腐蚀的能力，具有耐腐蚀的特性。但其抗腐蚀能力的大小是随其钢质本身化学组成、加互状态、使用条件及环境介质类型而改变的。例如304不锈钢，在干燥清洁的大气中，有绝对优良的抗锈蚀能力，但将它移到海滨地区，在含有大量盐份的海雾中，很快就会生锈;而316不锈钢不会生锈。因此，不是任何一种不锈钢，在任何环境下都能耐腐蚀，不生锈。
日常生活中使用不锈钢保温杯是有可能生锈的
1.不锈钢表面存积着含有其他金属元素的粉尘或异类金属颗粒的附着物，在潮湿的空气中，附着物与不锈钢间的冷凝水，将二者连成一个微电池，引发了电化学反应，保护膜受到破坏，称之谓电化学腐蚀。
2.不锈钢表面粘附有机物汁液(如瓜菜、面汤、痰等)，在有水氧 情况下，构成有机酸，长时间则有机酸对金属表面的腐蚀。
3.不锈钢表面粘附含有酸、碱、盐类物质(如装修墙壁的碱水、石灰水喷溅)，引起局部腐蚀。
4.在有污染的空气中(如含有硫化物、氧化碳、氧化氮)，遇冷凝水，形成硫酸、硝酸、醋酸液点，引起化学腐蚀。
因此，为了保证不锈钢杯不生锈，使用时应经常对不锈钢表面进行清洁擦洗。
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