说起蜂蜜，相信我们每个人都不陌生，尤其是真正的纯蜂蜜，那更是让很多喜欢蜂蜜的朋友爱不释手。由于蜂蜜的价格较高，加上市场需求大，导致很多养蜂人或者其他投机倒把的人想要在蜂蜜中捞一把，想方设法提高蜂蜜的产量，所以蜂蜜的质量越来越差，而消费者又难以辨认蜂蜜的好坏，所以很多人放弃了吃蜂蜜。
什么样的蜂蜜最好？这是很多消费者喜欢问的问题，其实这里面有一个词语是我们首先应该注意的，那就是最好是一个比较级，也就是说，这是一个相对词，这个最是人们赋予的一个最好，那么这个最好就是有条件的，这些条件，就是蜂蜜好的条件，这样下来，我们才有找到最好的蜂蜜的条件
蜂蜜的好坏如何评价
如果要说蜂蜜的好坏，其实分类的方法很多，大致可以分为官方的分类和民间的分类两种。
第一：官方的分类
对于官方的蜜蜂好坏分类方法中，并没有对蜜蜂的种类进行区别，也就是说，只要是蜜蜂产出的蜜，都是进入到蜂蜜的好坏分类中的，而在官方的蜂蜜质量分类中。
首先得满足两个条件，一是蜂蜜是成熟的、二是蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜或者蜜露酿造而成，这里面只有等级差异，这些蜂蜜，都是真的蜂蜜。
在满足这两个条件的前提下，一般按照不同的花蜜和色泽、杂质、存放时间这些来划分。
第二：民间的分类
对于民间的分类来说就比较复杂了，因为不同的地方蜜蜂养殖的情况不一样，所以民间不同地方对蜂蜜的好坏区分也不相同，但是有一个共同点，都喜欢野生的、土养的，所以民间的蜂蜜，土蜂蜜最受欢迎，这里面是没有成熟与不成熟的区别的，只要是野生的，哪怕刚从花朵里面采集回来的，对于消费者来说也是优质的蜂蜜。
蜜蜂认为什么样的蜂蜜最好？
我们都知道，蜂蜜是蜜蜂的食物，是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜酿造而成的，所以这里面有两个关键词，那就是花蜜和蜂蜜的区别，相当于花蜜是蜂蜜的原材料，蜜蜂经过加工，蜂蜜会不断的变化，最后变成蜂蜜，这里面要经过物理变化和化学变化。
所谓的物理变化，就是花蜜中的含水量过高，蜜蜂酿蜜的一个任务就是去除蜂蜜中多余的水分，而化学变化就是花蜜的性质已经发生了变化，花蜜主要成分是蔗糖。
但是经过蜜蜂的酿造，蜜蜂在花蜜里面加入了活性酶，以蔗糖为主的花蜜，在活性酶的作用下， 变成了葡萄糖和果糖，而且水分降低到18%以下蜜蜂才会蜂蜡将这些蜂蜜封存，在蜜蜂把酿造好的花蜜封存起来的时候，其实花蜜已经变成了蜂蜜，这就是蜜蜂认为可以吃的蜂蜜。
什么样的蜂蜜最好？
从上面两个例子我们可以看出，关于蜂蜜好不好的问题，官方的说法和民间的说法有很大的差异，但是我们综合一下不难发现，优质的蜂蜜，应该具备下面3个特征。
第一：是蜜蜂采集的蜜源植物花蜜酿成
由于现实生活中我们看到的蜜蜂多数是人工饲养的，在人工饲养蜜蜂的过程中，为了获得较多的蜂蜜，喂养已经成了一种习惯，是现代化蜜蜂养殖必不可少的一道工序，这本来是不存在问题的。
但是由于操作不规范，或者有的养蜂人故意利用蜜蜂习性造假，导致看起来像蜂蜜，但是实际上成分上有很大差异。
第二：必须是成熟的蜂蜜
正如上面所说，蜂蜜是由花蜜经过蜜蜂的加工酿造而成的，这里面是要经过一个过程的，那么这个过程，是否完全的“实施”完整，关系到蜂蜜是否充分酿造的问题，例如蜜蜂把花蜜酿造成蜂蜜本来需要5天的，但是养蜂人只让蜜蜂酿造了2天。
很显然，这种蜂蜜中含有的花蜜成分过高，而且蜜蜂活性酶的含量会大大降低，只能算是蜂蜜和花蜜的混合物，自然谈不上优质。
第三：安全卫生的
蜜蜂属于一种昆虫，也是会生病的，而且蜜蜂在采蜜的时候，也是有可能采集到不安全的蜂蜜的。除此之外，哪怕是成熟蜜，我们在取蜜的时候，如果操作不当，也有可能导致蜂蜜中含有细菌，本来好好的蜂蜜，最后在取蜜的环节，不小心把蜂蜜装进了没有干透或者不干净的桶里面。
这样的蜂蜜，就算再优质，质量也会受到影响，这也是为什么如今想要销售蜂蜜，只要进入电商平台都需要有严格的检测报告和加工资质的原因。
在蜂蜜满足这些条件的情况下，我们喜欢什么样的蜂蜜，那就是最好的，比如土蜂蜜满足了这些条件，那么它就是最好的。具体哪一种好，就根据我们自己的喜好来定了。
按照我国很多人的习惯，一般都喜欢“土蜂蜜”，只是土蜂蜜确实也不好找，如果不是内行或者真正信任的人，想要买到也比较困难，尤其是能够在网络上大量销售的，几乎是冒充的，但是并不是说这样的蜂蜜是不存在的。
长期和蜜蜂打交道，也看过很多的养蜂场，过去确实也感觉蜂蜜这东西，估计“土蜂蜜”想要大量生产是很难的了。
而在参加一家蜂业集团公司的活动的时候才发现，原来已经有大型的集团公司在做“土蜂蜜”的生意，他们把蜜蜂散养个全省各地的深山里面，请农村人帮助养殖，蜂蜜再由集团统一采购，检测，包装，销售，实现了真正意义上的土蜂蜜在网络上流通。
正如上面所说，这种销售方式，如果不是这种大型集团公司，想要做成这种事情是很难的，首先是实力要求高，其次是设备要求高。当然，这样产出的蜂蜜，自然可以让蜂蜜的真实味道再次回到喜欢蜂蜜的朋友嘴里，形成永久的顾客，从长远的角度来说，确实代表了蜂蜜市场的未来。