１、山药削皮清洗干净；干木耳提前泡发。清洗干净；枸杞略泡几分钟。清洗干净；还要备好葱姜蒜和青椒。
２、山药切片、泡发木耳摘成小朵；青椒切丝；蒜拍一下切碎；姜切末；再切点葱叶。
３、起一油锅。锅热先下青椒、大蒜和生姜。翻一铲子就下山药片。注：山药和木耳都不吸油。少用点油。大约１２克。
４、翻一铲子就下木耳。
５、翻炒两下加盐调味。
６、再翻炒两下将枸杞和小葱叶入锅。翻均就可出锅。
木耳：
木耳。又叫云耳、桑耳。是我国重要的食用菌。有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软。口感细嫩。味道鲜美。风味特殊。而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质。有很高的营养价值。现代营养学家盛赞其为素中之荤。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美。其极其丰富的铁、维生素Ｋ含量。