蚝油适量。鲜酱油适量。盐适量。白糖适量。老姜2片。料酒适量。玉米油适量。水适量。猪肉适量。葱适量。
做包子馅步骤：
1、五花肉切成片;
2、剁成小肉丁;
3、姜切成尽量细的姜末;
4、准备好调料;
5、将肉末姜末放入一个稍大的容器。倒入玉米油;
6、倒入料酒;
7、倒入酱油;
8、倒入蚝油;
9、加入白糖;
10、加入盐;
11、用筷子顺时针快速搅匀。直至肉馅变干。感觉阻力越来越大的程度;
12、水分4次加入,每加一次用筷子顺时针快速搅至肉馅发干。筷子感觉有明显阻力再加入下一次水。重复3次直至肉馅变干阻力变大为止;
13、加入葱顺时针拌匀即可;
14、拌匀的肉馅加盖密封。放入冰箱冷藏1小时可以做包子。