西葫芦可以制成西葫芦饼、西葫芦炒肉、西葫芦饺子、西葫芦炒鸡蛋、醋溜西葫芦等。
1、西葫芦饼：西葫芦擦丝。加入盐。腌制２分钟；准备鸡蛋。加入五香粉、面粉。搅拌成糊；锅中加入食用油。倒入面糊。摊平即可。
2、西葫芦炒肉：准备蒜片。葱１根切末。西葫芦切片。猪肉切片、胡萝卜切片；起锅烧水。倒入西葫芦焯水２分钟捞出；倒入胡萝卜焯水３０秒捞出；起锅烧油。倒入葱、蒜、猪肉。炒至变色。倒入料酒翻炒均匀；再倒入西葫芦、胡萝卜、鸡粉、盐、生抽、耗油翻炒均匀；加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可。
3、西葫芦饺子：西葫芦擦丝。黑木耳切丝；西葫芦丝加盐。搅拌均匀腌制３０分钟；鸡蛋一个。打散。食用油５ＭＬ。倒入蛋液。小火炒熟。倒入葱花。翻炒均匀；西葫芦挤出水。倒入鸡蛋。加入十三香５克、生抽５克、芝麻油１５克、白砂糖５克。搅拌均匀。包饺子；清水用大火煮沸。放入饺子煮熟即可。
4、西葫芦炒鸡蛋：西葫芦切片。胡萝卜切片；清水煮沸。倒入西葫芦。焯水；倒入胡萝卜、木耳焯水。鸡蛋打散；倒入食用油、蛋液。炒熟；锅中加入食用油。倒入葱花。蒜片。大火爆香；倒入西葫芦、胡萝卜、木耳、鸡蛋、盐、生抽、蚝油。翻炒。加入水淀粉。翻炒均匀即可。
5、醋溜西葫芦：西葫芦洗净去皮。切成薄片；锅中放入少量植物油。小火加热至油六成热；放入掰开的干辣椒。小火慢炒至辣椒籽发黄。发出香味；放入西葫芦片。大火爆炒至西葫芦变色；加入适量食盐和花椒粉。再翻炒数分钟；加一点点水。盖上盖子焖一下。然后再翻炒收汁；倒入一小勺米醋。翻炒一下。出锅即可。