将焯水后的木耳放入镂空篮子中沥干水分。尽量保持木耳表面的干燥。准备一个无油无水洁净的保鲜碗。将木耳倒入其中。再密封盖好盖子。放入冰箱冷藏。还可在木耳表面淋上少许油、撒适量的盐。利用油隔绝细菌入侵。盐起到防腐杀菌的作用。可更长久的维持木耳的新鲜度。大约可保存48小时左右。
焯水过的木耳可以放多长时间：
冰箱冷藏可以放2天左右。新鲜木耳经过焯水后其表面的细菌已经被杀死。基本达到熟制可食用状态。将其密封放入冰箱冷藏可保存2天左右。但如果是放在室温下。10度左右的话。密封可以放12个小时。20度左右的话。不可以超过8小时。若温度高于25度的话。不能超过6小时。否则木耳会滋生大量的细菌。继续食用对健康不利。可能出现腹泻、腹痛等不适症状。