1、买回的鹌鹑蛋反复清洗几遍。洗掉杂质。再用冷水浸泡一会。鹌鹑蛋煮之前。一定要多清洗几遍。因为蛋皮上面含有很多杂质。不易辨别。
2、炒锅加水。将鹌鹑蛋冷水下锅。煮2-3分钟。捞出。将水倒掉煮的时候时间不要太长。不然蛋清会变硬。咬不动。
3、另起锅加入清水烧沸。放入上述香料。酱油。盐。烧开后煮几分钟。将香料中的香味彻底煮出。这样煮好的鹌鹑蛋更入味。
4、然后下入鹌鹑蛋煮2-3分钟。再将皮敲破。关火后焖5-10分钟就可以了。敲破蛋皮的时候。要轻一点。因为那时蛋白刚凝固。要避免蛋白流出。
吃鹌鹑蛋有什么好处：
1、鹌鹑蛋营养价值高。富含蛋白质、维生素、钙、铁等物质。高于鸡蛋。鹌鹑蛋中含有的卵磷脂和脑磷脂有很好的健脑作用。儿童可以很好地补充大脑所需的蛋白质。疏通神经障碍。预防神经衰弱。
2、鹌鹑蛋还可以治疗月经不调、内分泌失调和美容。鹌鹑蛋富含微量元素和铁。能为人体产生血红蛋白。经常食用对人体有益。