鸡蛋炒面的做法：
1、油菜去蒂。切条。木耳３０ｇ切丝、洋葱３０ｇ切丝、红椒１０ｇ切丝。鸡蛋１个打散。
2、清水煮沸。加入面条。大火煮熟。
3、锅中烧油。加入鸡蛋炒熟后加入洋葱、辣椒、油菜、木耳后加入剁椒酱均匀翻炒。
4、然后将面条放入。再加入生抽一起翻炒即可。
鸡蛋。是母鸡所产的卵。受精之后可孵出小鸡。其外有一层硬壳。内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质。是人类常食用的食品之一。
据分析。每百克鸡蛋含蛋白质１２.８克。主要为卵白蛋白和卵球蛋白。其中含有人体必需的８种氨基酸。并与人体蛋白的组成极为近似。人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达９８％。每百克鸡蛋含脂肪１１～１５克。主要集中在蛋黄里。也极易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。因此。鸡蛋又是较好的健脑食品。