不能。绿色说明榴莲还未成熟。不成熟的榴莲口感较硬、较差。另外榴莲果梗部位的颜色。最好选择发褐色的。不要选翠绿色的果梗。这类榴莲果梗可能是在还未成熟状态下。强行摘的。口味上不如自然成熟的褐色果梗。榴莲的外壳颜色。通常颜色偏深黄、色暗黄甚至偏褐色的榴莲。口感上甜蜜软糯。
怎么分辨榴莲有没有熟：
窍门一：捏尖刺。成熟度好的榴莲。才能又甜又糯；如果不小心买到不成熟的榴莲。它的果肉往往又硬又涩。无法下口。想知道榴莲成熟度怎么样。通过一个小动作就能知晓。这个胖胖的狼牙棒上面。布满了密密的尖刺。选两根相临的尖刺。用手捏住尖刺的尖端。稍稍用力将它们向内捏拢。如果比较轻松就能让它们彼此靠近。就证明榴莲较软。成熟度也比较好；如果感觉手感非常坚实。根本就无法捏动。就证明榴莲比较生。
窍门二：看大小。通过辨识果实的大小和外观颜色。也能识别榴莲是否成熟。和挑西瓜的原理一样。一般来说。体型比较大的榴莲成熟度会好一些。从外壳的颜色来看。成熟的好榴莲呈较通透的黄色。如果青色比较多。则证明不够成熟。
窍门三：看开裂度。很多人认为。自然开口的榴莲就是好榴莲。其实也不尽然。如果喜欢使用这种方法。则要注意辨识几种情况。一般来说。已通过上面窍门一和窍门二两种方法检验过的榴莲。都会比较不错。不一定非要开口不可。如果你要挑选外壳已经裂口的。那最好选择裂口不要太大的。也就是刚刚开始裂口的。因为如果果实早已裂口。那暴露在外的果肉就容易受到污染。也容易变质。如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲。那最好回到家后尽快享用。不要再长时间放置。否则容易变质。
窍门四：闻气味。购买时。如果看中了自然开口的榴莲。可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味。不成熟的榴莲有一股青气味。也就是说。闻起来有类似刚剪过的青草的味道。这样的榴莲一般来说不够成熟；成熟榴莲的气味香浓馥郁。让人馋涎欲滴。常吃的人一闻便知；不过。如果闻到榴莲有一股酒精的味道时。就千万不要购买了。这样的榴莲肯定已经变质了。
窍门五：看外观。会挑榴莲的人。还有一个聪明的办法。就是看这个狼牙棒外面鼓起来的小山。平缓而微隆的小山中。正是香甜芳香的果肉。小山越多。当然就是果肉越多啦！通过狼牙棒的尖刺。也可以了解果肉的多少。如果狼牙棒上多为平缓的、底面较大的椎形尖刺。证明榴莲果肉较多。成熟度较好；反之。如果尖刺多为又尖又细的形状。就证明果实不太成熟。看外观时。还有一点需要注意。就是看看榴莲的尾巴。也就是果柄。粗壮而新鲜的尾巴。证明它营养充足。且品质新鲜。是挑选榴莲的又一指标。
窍门六：摇一摇。小心地将双手的手指分别放在榴莲两侧的尖刺之间的凹陷处。把榴莲轻轻地拿起来。拿稳后。用手轻轻摇晃榴莲。如果感到里面有轻轻的碰撞的感觉。或稍稍有声音。则证明果肉已成熟并脱离果壳。这样的榴莲。就是成熟的好榴莲。