会。金针菇保存时间过长。或湿度比较大。都会造成黄褐色。如果没有异味或者腐烂现象。就不要紧。但如果闻着有腐烂酸味。摸着很粘手。就是变质了。一般菌类食材粘手是腐败的前奏。不能再食用了。容易引起食物中毒。
金针菇如何保存：
1、真空冰箱冷藏。买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话。可以直接放入冰箱冷藏保存。可以保存3~4天。
2、如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存。则可以用原包装包好以后。在真空包装表面。戳几个小洞。以保持空气流通。
3、盐水浸泡保存。新鲜的金针菇可将根部剪掉后。在淡盐水中浸泡10分钟。沥干后再冰箱冷藏保存。这样可以保存一周左右。
4、散装吸水保鲜。如果买回来的是散装金针菇。可以把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分。
5、然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存。散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存。