凉粉是一种中国南方著名小吃。以植物凉粉胶等原料制成。产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点。风味怡人。诚为夏季消暑佳品。其原料是天然的仙草粉或者是淀粉类的食物。可以制作成果冻、布丁、双皮奶、冰冻、慕斯蛋糕等甜品。
凉粉种类
１、绿豆凉粉
绿豆粉清凉解热。降火生津。先将绿豆磨成粉末。再加入适量清水稀释成糊状。煮熟后冷凝成块。也就是制作好的绿豆凉粉啦！绿豆凉粉呈淡黄绿色。外观粉嫩。韧而柔软。口感顺滑。清凉适口。辅以特制的芝麻酱、辣椒油等调料凉拌。或以香油煎之。味道鲜美独特。
２、广东黑凉粉
广东黑凉粉又叫做烧仙草。原材料是草本植物仙草（凉粉草）。经过一系列先进工艺提炼取液精制而成。一般会搭配糖分、奶茶搅拌食用。很是美味。
３、豌豆凉粉
豌豆凉粉。口感很是丝滑。原材料是豌豆。做法也相对简单。将晒干的豌豆用机器打成豆瓣。再用簸箕将豆壳筛掉。放在水里泡胀。然后磨成豌豆浆。沉淀一定时间后。用开水搅拌。最后放入容器中冷却、凝固。