第二步：剪腿的好。香菇腿密度大。压秤。剪腿后重量减轻。实惠；
第三步：看颜色。在背面。香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇。颜色紫红色的是陈货。原因是。新菇未被氧化。颜色不变。陈货菇已经被氧化。颜色变深；
第四步：闻一下。当年菇有香味。陈货菇无香味。这一步很重要。陈货已经没有购买价值。因为它的强还原剂维C、维E、胡萝卜素已经被氧化；
第五步：加水浸泡。涨开后水和香菇是否都有香味。有香味的好。无香味的不好。可能已经被防腐剂破坏或是陈货；
第六步：看效果。食用一段时间后。皮肤是否光滑细腻。容貌精神是否焕发。容颜是否变白。体质是否增强。不再容易感冒；心血管病是否缓解。癌症病人、没有精神的人是否来了精神等。如果如此。则买到的香菇为良品。