雪媚娘皮的做法配方比例(雪媚娘皮的做法?)

大家好,小设来为大家解答以上问题。雪媚娘皮的做法配方比例,雪媚娘皮的做法?很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、 1材料:

2、 (1)防粘手粉材料:粳米粉80g。

3、 (2)皮部分材料:精糯米粉200克,玉米淀粉60克,全脂牛奶360克,细糖150克,无盐黄油100克。

4、 (3)馅料:淡奶油800克,糖粉50克。

5、 2练习:

6、 (1)准备材料。

7、 (2)将手粉的配料放入不粘锅中,中小火翻炒5分钟左右,放凉备用。

8、 (3)将第二部分皮除黄油外的所有材料放入容器中,用手动打蛋器搅拌均匀,直至无颗粒。

9、 (4)将搅拌好的面糊来回过筛至少3次,用刮刀将过滤器上不能流动的颗粒来回按压几次。

10、 (5)将过滤后的面糊放入底部宽敞的耐热容器中,盖上盖子,大火蒸30至40分钟,直至面糊熟透。

11、 (6)蒸好的面团一出锅就加入黄油,用锅铲搅拌至黄油融化。

12、 (7)转动刮刀,冷却到双手能承受的温度,立即开始揉捏。记得戴一次性手套,防止粘住!

13、 (8)视频中可以看到,黄油被面团慢慢吸收,中途一定不能停!

14、 (9)将面团揉匀后,盖上保鲜膜。保鲜膜一定要贴在面团表面,防止蒸汽滴落,放冰箱备用!具体冷藏时间不能少于2小时,从冰箱取出的面团需要继续揉面5分钟!

15、 (10)把你喜欢的水果和奥利奥饼干切成块做馅。

16、 (11)淡奶油加入糖粉打发至有线条的边盆不流为止。

17、 (12)所有材料准备好了就可以包装。

18、 (13)戴上一次性手套,在案板上撒一点手粉,拉一小块25g左右的面团,搓圆压平。

19、 (14)在面团和擀面杖的两面都涂上手粉,防止粘连。用擀面杖将面团擀成厚实均匀的面皮。

20、 (15)将面团放入模具中,在水果中加入少许鲜奶油,盖上少许鲜奶油。

21、 (16)用包包子的方法边收口边翻模,把多余的皮掐掉,不要浪费掉的皮。可以滚出来继续用,前提是不能沾上鲜奶油!尽量把嘴部的皮捏干净,不要留太厚。

22、 (17)捏紧收口。

23、 (18)在收口处撒一点手粉,防止粘着。

24、 (19)关闭纸盘口,将其放下。

25、 (20)密封在保鲜盒里冷藏。

26、 (21)一口软糯香甜,入口丝滑绵软回味无穷。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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