大家好，小设来为大家解答以上问题。广东菜系简称，广东菜系代表菜？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 粤菜的代表菜有广东香肠、水煮鸡、蜜汁烤牛肉、白云猪手、水煮鸭、东江盐火局、鸡糖醋菜、潮州冻肉、烤双色肉、水煮乳猪、蚝油、时令水果牛肉、西瓜杯、竹丝鸡、炖王蛇、菊花、龙虎、清蒸鲈鱼、醉虾、大好炸奶、清汤、红烧鱼肚、红烧海参、红烧果子狸、白灼田螺、冬瓜杯脆皮鸡、
2、 粤菜的特点是有许多新颖奇特的食材，这是中国其他任何菜系都无法比拟的。动物原料方面，除鸡鸭鱼虾外，还使用蛇、浣熊、猴子等野生动物。广东气候冬暖夏长，平均气温高。人们普遍喜欢清淡爽口的味道。宴席重视搭配，随季节而异。有五味(甜、脆、肥)和六味(甜、酸、苦、辣、咸)。而且特别注重色香味俱佳，尤其是造型美观，所以菜品也比较丰富多彩。
3、 第三，广州一直是中国南方的主要贸易港口，与海外国家的联系较多。因此，厨师们在烹饪技巧上吸收了许多西餐的特色，使得一些粤菜具有了西餐的特点。粤菜讲究炒、焖、煎、烤、炖等。
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