大家好，小设来为大家解答以上问题。麻辣烫底料配方及做法摆摊，麻辣烫底料配方做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 1.干辣椒用清水煮34分钟，捞出沥干；将香料在水中浸泡10分钟，用小刀将熟辣椒切成片。
2、 2将大葱、姜、蒜、葱切段。油加热后，放入洋葱和大蒜，炒香。然后倒入洋葱和姜末炒香。过滤掉葱、姜、蒜、葱，只留下锅里的油。
3、 锅里重新烧热油，倒入花椒粉，小火翻炒，再放入花椒翻炒出香味。
4、 4将豆豉剁碎，倒入锅中慢慢翻炒，然后将五香沥干，倒入锅中翻炒。
5、 5加入白酒，继续用文火煎10-15分钟，然后关火，取出煎好的基料。
6、 6将事先准备好的高汤倒入锅中，然后加入刚刚炒好的火锅底料。汤底烧开后，加入鸡精和冰糖配干辣椒，煮3分钟。
7、 7煮汤底的时候，就可以开始准备蘸料了。将芝麻油、辣椒粉、胡椒粉、芝麻、盐和少许大蒜混合在一起，搅拌均匀。
8、 8汤底煮好后，加入适量的盐，根据自己的喜好加入各种肉类和蔬菜，煮熟即可。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。