荣成是海鲜大市，很多人对荣成海鲜情有独钟，这是因为荣成海鲜的做法/吃法有着特别的讲究——讲究的是原汁原味！一道道原汁原味的海鲜，吃起来味美味鲜，做出来可不那么容易。其中奥妙不算无穷，但也有一定之规，今天小编带你学习几种海鲜烹饪方法——蒸和煮。

蒸/煮谁不会，这有啥难的？还用得着学?

其实未必！

不同海鲜的蒸煮时间需要多长？

火候如何把握？

里面要添加何种料理？

这可是大有“技术含量”的，

时间短了，海货虽熟但汁液浸不透；

时间久了，肉老味道打折；

乱加料理，变了原味。

好吧，还是让荣成海边人和荣成海鲜大厨这些海鲜做法的行家里手们，来教教你如何蒸煮一桌口感极佳、味道鲜美的海鲜大餐吧！

蛤蜊

不加水干锅煮三五分钟开口熟

蛤蜊的制作方法，荣成人都是加水煮煮，开口就能吃了。另外还有一种不加水的方法，一点水也不用加，就干锅煮。开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音，不要打开锅盖，而且绝对不要翻动蛤蜊，就让它自己在锅里煮，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉才最嫩。

海蛎子、扇贝

开锅后蒸三分钟个大延长一分钟

海蛎子和扇贝的烹饪方法却和蛤蜊大不相同，一般是放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后蒸三分钟。蒸海蛎子和扇贝的时候，火还要更大一些。海蛎子和扇贝大小不同蒸的时间也不同。个头大的和个头小一些的，蒸的时间一般差半分钟到一分钟，可不要小瞧这短短的几十秒时间，对于口感的影响还是不小的。‍