晚上给两个孩子做饭，炒了两道菜，其中有一道是爆炒猪肝，好吃到流口水，鲜香嫩滑无腥味，两个孩子抢着夹菜， 还一个劲地跟我说：妈妈，这道菜好吃。

猪肝是指猪的肝脏，含有丰富的营养物质，也是最理想的补血食材之一，具有补肝明目、养血等作用。不管是大人还是孩子，适量食用猪肝都是有好处的，所以我家隔段时间就会做一次。

猪肝如果炒的时间太长容易老，影响口感。还有的是处理不好，使猪肝有一种腥味，也会影响食欲。但如果掌握了方法，猪肝做起来并不难，鲜香嫩滑无腥味，让你吃了还想吃。

今天就来和大家分享一下我家猪肝的做法，大火爆炒，搭配辣椒最受欢迎，能吃辣的就用辣椒，不能吃辣的就用青椒，一起来看看详细做法吧！

【爆炒猪肝】

【需要的食材和调味料】：猪肝200g、辣椒适量、葱姜蒜适量、生抽酱油、蚝油、盐、糖、玉米淀粉、料酒、玉米油；

1、准备一块新鲜的猪肝，放到清水里浸泡30分钟，隔10分钟换一次清水，把猪肝里的血水泡出来；

2、将浸泡后的猪肝切成薄片，尽量薄一些，均匀一些；

3、将切好的猪肝放到盘子里，再加上玉米淀粉、料酒、盐、姜片、蒜瓣，拌均匀，腌制15分钟左右。盐可以多放一点，比平时炒菜多一些就可以；

4、准备好的辣椒和青椒，用什么辣椒都可以，有红有绿更好看些；

5、将辣椒去蒂，切小段备用；

6、再准备葱、姜片、蒜段；

7、准备一个小碗，倒入两勺蚝油、两勺料酒、一勺生抽酱油、一点点糖，搅拌均匀。这是后面用来炒猪肝的酱汁，建议最好提前准备好，拌均匀；