鸡胸肉水煮多久(水煮鸡胸肉的做法)

一说到健身减肥,就不得不提到水煮鸡胸肉,这是许多人最讨厌的食物也是许多人必吃的食物之一,因为鸡胸肉蛋白质高且价格比其他肉类都便宜,所以一直都是健身人士买的最火的肉类。而水煮鸡胸肉虽然营养简单,但是第一次下厨的小伙伴们,还是不懂鸡胸肉该煮多久才能吃,用冷水煮还是热水好,其实区别很大,下面麟大大就为大家一一解答。

水煮鸡胸肉煮多久能吃?

水煮鸡胸肉一般需煮10分钟左右即熟。具体时间需根据鸡胸大小区分:

1、如果是煮整块的鸡胸肉,一般冷水下锅煮10分钟即熟。虽然鸡胸肉蛋白含量很高,但是因为是整块下锅的煮,鸡肉内侧受热不足难以完全煮熟,并且冷水下锅受热比较慢,所以需要煮15分钟才能熟透;

2、如果是煮对半切开鸡胸肉块,一般冷水下锅煮8分钟即熟。因为鸡胸肉已经对半切开,所以受热面积会增加一倍,因此在时间上可以适当缩短5分钟即熟;

3、如果是煮鸡胸肉小粒,一般冷水下锅煮5分钟即熟,热水下锅煮2分钟即熟。因为鸡胸肉切成小粒受热面积最大,在水煮过程中可以更快受热更快煮熟定型,并且去除血水更快,所以煮5分钟足够。

水煮鸡胸肉用冷水煮好还是热水?

水煮鸡胸肉一般建议用冷水煮,不建议热水。理由如下:

1、热水煮鸡胸肉腥味重。因为鸡胸肉内本身也含有较多血水,而热水下锅鸡胸肉外层会快速定型导致肉内血水无法渗出,而血水内的腥味自然也同时保留在鸡胸肉内,煮熟后吃起来比较腥,很难吃;

2、热水煮鸡胸肉又老又柴。热水煮鸡胸肉因为温度太高,鸡胸肉会过早煮至全熟而内侧肉质未熟,所以需要完全煮透的话外层肉质肯定发干发老,并且因为血水也无法正常排出会同时增加口感上的干柴度,最终导致成品吃着是又干又柴又很腥。

那为什么你煮鸡胸肉粒时可以热水下锅?

鸡胸肉如果是切成小粒,可以热水下锅煮,理由如下:

1、口感更嫩不发干。因为鸡胸肉切成粒后很容易煮出血水,此时热水下锅反而可以减少过多的汁水流出并锁住水分定型,这样快速煮好的鸡胸肉粒口感更嫩且不易干柴;

2、鸡胸肉香味更足。因为鸡胸肉切成粒后本身血水很容易煮出来,此时热水下锅可以更快的让其定型并同时锁住肉香味,煮出来的鸡胸肉闻着更香且口感更好。

“水煮鸡胸肉”真是最营养的做法吗?

其实水煮鸡胸肉并不是最营养的做法,鸡胸肉最营养的做法应该是“清蒸鸡胸肉”。理由如下:

1、清蒸口感更好。因为清蒸鸡胸肉全程是靠的蒸汽来加热鸡胸肉,鸡胸肉并不会直接接触太高的水温,受热相对不会太过,鸡胸肉脱水相对会更少,因此蒸出来口感会更好;

(0)
上一篇 2022年4月30日
下一篇 2022年4月30日

相关推荐