导语：泡笋干，用冷水泡就错了，教你一招，半小时就能把笋干泡好，而且泡好的笋干不夹生，泡得又肥又嫩。
提起笋干，冬天这个季节吃就最香了。小时候一般蔬菜都是自家种的，到了冬天，由于温度太低，光照减弱，所以很多熟菜在冬天都很难成长。由于自家种的蔬菜减少了，所以到了冬天，像很多菜干吃起来就感觉特别香，不知道大家有没有这种感觉？
对于笋干，不管加五花肉还是加腊肉炒，或者焖，都特香、特好吃。我就是一个从小就特别喜欢吃笋干的人，每年家里都会晒一些笋干，放着冬天吃真的好香。对于吃货来说，相信大家在吃的方面都很在行。但对于泡笋干，不知道大家又懂不懂呢？
笋干也分很多品种，但不管哪种笋干，相信很多人都是用冷水泡笋干的。不知道大家有没有发现，用冷水泡笋干，需要非常长的时间。很多时候用冷水泡笋干，得泡上半天甚至一天才能完全泡发，这就特别浪费时间，而且有时泡得不好，笋干中间还会出现夹生的情况。夹生也就是笋干有些部位泡软了，还有些地方却还是硬邦邦的，这样泡出来的笋干就特别影响口感。所以说：泡笋干，用冷水泡就错了，今天教大家一招，半小时就能把笋干泡好，而且泡出来的笋干不夹生，又肥又嫩。用这一招来泡笋干特实用！
笋干快速泡发的小技巧：
把笋干先放在盘子上，把笋干放到流动清水中，冲洗干净脏物。
然后准备一个高压锅，把笋干放进高压锅中，往高压锅加入清水，没过笋干。盖上锅盖，大火烧20分钟。火烧了20分钟后，别急着打开锅盖，让笋干在高压锅中，继续焗10分钟。利用余温泡笋干，在高压的状态泡发笋干，这样能够快速泡好笋干。
把笋干泡好后，可以再清洗一边，因为只是干的时候很难把藏在笋干里的脏物都洗干净，所以泡好后再清洗一遍就更干净。
把笋干泡发好，而且洗干净后，就可以切成薄片，切薄一点儿在炒制时比较入味，而且口感比较鲜嫩。
只要笋干泡发得好，不管加半肥猪肉还是加腊肉一起炒，又嫩又好吃，重点还不夹生。