——“您好，麻烦您给我称一斤这个蛤蜊”
——“哪个？您要这个蚬子？好嘞！”
——“呃……我还想来二斤这个蚌”
——“蚌？哦，蛏子二斤，您稍等~”
上面这样尴尬的对话不仅小编遇到过，相信一些平时总也不下厨的小伙伴在偶尔心血来潮想去农贸市场采购大餐的时候也曾碰上过类似的场面。
出售各种螺贝的海产摊位
看到菜市场里五花八门的各种食用海贝，总是让人觉得眼花缭乱。即使在网上事先查过，到了市场也难以分清琳琅满目的各种贝壳到底谁是谁。甚至连代表各种贝类的文字，让人看了都有一种头大如斗的感觉。
不信？来，先跟我一起读：蚶、蛏、蚌、蚝、蛤、蚬……
明明都是两片坚硬贝壳包裹着的软体动物，为什么却要叫成各种不同的名字？咱们今天就来看一看菜市场里常见的各种贝类，都是什么来头。
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蚶和蛏
蚶和蛏在外观上有着相反的特征。蚶长着坚硬厚重的贝壳，可以将两片贝壳关闭得严丝合缝；而蛏的贝壳不仅薄得像纸，坚固程度也远远不如蚶，用手就可以捏破，甚至不能将自己的肉体完全包裹保护起来。
蚶，一般指魁蛤科下的几个可食用种类，包括毛蚶（ Anadara subcrenata），泥蚶（Tegillarca granosa，也叫血蚶、血螺、银蚶等）等，魁蛤（Anadara broughtonii，即赤贝）因为外形长得很像大号的毛蚶，有时候也被当做毛蚶。
毛蚶 来源丨维基百科
毛蚶和泥蚶是很受欢迎的食用贝类，除了直接煮食，一道很有名的家常菜“蚶子白菜”就是使用毛蚶的肉与白菜同炒做成的。魁蛤因为鲜美的味道和硕大的体型，也是一种不可多得的美味，尤其在日料中很受欢迎。
泥蚶 来源丨维基百科
至于泥蚶，更是广受人们欢迎的一道鲜美海味，很多南方家庭在烹食泥蚶的时候，先将泥蚶洗净，烧制滚烫的开水将其烫熟，然后用手剥取其肉直接食用或蘸取料汁，据说极其鲜美。不过由于泥蚶生活在布满淤泥的滩涂上，容易携带较多的细菌，从食品安全的角度考虑，还是充分煮熟再食用为好。
市场常见的蛏一般则有两类，分别是缢蛏（Sinonovacula constricta，也叫泥蛏、毛蛏等）和竹蛏（竹蛏属Solen，常见的有大竹蛏S. grandis）和长竹蛏（S. strictus）等。
盐焗缢蛏 来源丨维基百科
蛏很容易辨认，只要看到贝壳呈长方形，略呈浅绿色，从贝壳里伸出硕大的斧足和水管的贝类，基本就可以确认是蛏了。其中，缢蛏的壳偏短圆，约7~8厘米，竹蛏可长达十厘米以上。
长竹蛏 来源丨维基百科
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