文|剥开的四季豆

责任编辑|晴宝

广西有座城市，它的山川不逊于桂林，江水不输于漓江，还有壮族的歌、苗族的舞，这里的山水值得留恋，这里的人文值得一品。

但这里却“臭名远扬”，凭借一碗“臭臭”的螺蛳粉，占据着当地人食谱上的C位。不少外地人慕名前来，就为了吃一口让人“直上头”的粉。

这里就是壶城柳州。

“它的感觉就是城市的感觉，永远难忘”，《舌尖上的中国》对柳州螺蛳粉这样评价。

柳州人的清晨大多从一碗独自享用的螺蛳粉开始。柳州人热爱嗦粉撩螺，无螺不欢。

一碗螺蛳粉，吃尽柳州鲜。螺蛳粉的鲜，都在它的汤里，但是看不见的螺才是关键。一碗螺蛳粉里不知煮进了多少浓浓的柳州烟火气，也是一份挥之不去的乡愁。

柳州“三江四合，抱城如壶”，唐代文学家柳宗元曾形容它：“江流曲似九回肠”。

如此得天独厚的地理环境，让集自然风光，民族风情为一体的柳州，拥有了好山好水好人家，也注定会拥有好味道。

01好水

甜不甜家乡水，只有家乡水方得家乡味。

柳江作为柳州的母亲河，有丰富的水产，也哺育着柳州人。

勤劳的柳州人，善于花尽心思寻找地域食材，靠水生长的螺和鸭，便是柳州人家常的美食。

螺滋味

螺，这种古老的生物，一点稻田泥浆滋润，便能肆意生长，肥美多汁。

柳州人为了让螺的味道与众不同，费尽心思地寻找一切可以搭配的食材，进行烹饪，让螺的味道活色生香。

在柳州，夜晚的味道一定是在热闹嘈杂的夜市嗍螺。

谷埠路宵夜，是柳州最资深的宵夜根据地，西环路、磨滩路、和平路的宵夜也具有江湖地位。

为了品尝最正宗的炒田螺，当地人都会去老吴田螺店。民间炒螺高手老吴，专业炒田螺30年，他的场子从未冷静，总有食客为了一份35元的田螺，慕名前来。

吃田螺只需依靠手指和嘴唇的娴熟配合。露天围坐，拿起一颗田螺，先吸一下螺尾，再用力吸一下螺口，肥美流油的螺肉裹着鲜香的汤汁就进入口中。嗍起来爽，吃起来过瘾，一颗接一颗，配上漓泉啤酒，再点上些烧烤，那种满足感，连做梦都香气四溢！

螺蛳鸭脚煲，也是柳州人夜市不可或缺的美味。在胜利夜宵一条街，随便找一家排挡，50元来上一份，满满一大盆，包你吃到“十指油汪汪，嘴巴辣得爽”。去骨的鸭脚，入味软烂，口感香滑，充分吸收螺蛳的鲜味及汤底的鲜香浓郁，加入螺蛳、豆腐条、鹌鹑蛋等配料，口感层次分明，如此美味，怎能抗拒？