螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素，好吃又有营养，特别是到了秋季的农历九、十月份，螃蟹膏肥肉美，非常好吃。螃蟹的做法有很多，但是我们都要用活蟹去做，这样更新鲜，而且不用等水开，可以直接冷水下锅哦。
蒸螃蟹要等水开才下锅吗
不需要哦，冷水就可以上锅蒸了。蒸蟹用的是活蟹，不同于蒸蛋羹、馒头、蒸红薯等死物。 蒸熟时，螃蟹会因为高温的刺激而移动身体。 如果用开水蒸的话，螃蟹会出现短暂的高温如果肉变腥，四肢脱落，建议把螃蟹放在冷水里慢慢加热，就像在温水里煮青蛙一样 水，让螃蟹安静地蒸熟，这样蒸出来的螃蟹就会鲜美可口。
蒸螃蟹水开了要蒸多少分钟才可以
水开后，蒸15-20分钟即可。时间可以根据螃蟹的大小适当调整。
水产品中含有大量微生物，副溶血性弧菌、霍乱弧菌等细菌的比例非常高，而且即使有多种寄生虫，也必须进行有效的加热杀菌，以确保安全。吃活蟹要蒸熟透。 活螃蟹可以通过新陈代谢将细菌排出体外。 一旦螃蟹死亡，体内的细菌就会繁殖分解蟹肉，有些细菌还会产生毒素，引起食物中毒。
蒸螃蟹的正确吃法
1、把蒸好的大闸蟹去壳。提起蟹壳时，用拇指和食指从蟹壳底部掰开蟹壳。
2、把大闸蟹的蟹肚去掉，然后把蟹翻过来，最后把蟹肚去掉，因为蟹肚里面的蟹肠脏了不能吃。
3、开始吃蟹黄/膏。请记住，雌蟹吃黄色，雄蟹吃糊状。然后，打开蟹壳后，取出蟹肚，然后用勺子将蟹黄/蟹膏放入蟹盖中，蘸上醋。 ，姜吃吧。
4、开始吃蟹身，用吃蟹工具打开蟹身，吸住蟹身横截面上的蟹黄/膏，然后用手指抓住蟹腿根部，用一种沿着蟹身纹理的吃蟹工具。蘸醋和姜吃。
5、用蟹钳吃蟹腿和蟹钳。吃完蟹身，就可以吃蟹腿了。蟹腿主要吃大腿。使用吃螃蟹的工具将螃蟹脚趾的粗端推出螃蟹腿的前部。