现在正是各地小龙虾集中上市季节，今年小龙虾价格跟去年相比变化不大。经过了几年的发展，现在小龙虾批发价格已经跌到了10元/斤左右。从当初50元/斤的小龙虾，再到现在逐渐抛弃“高端路线”进入寻常百姓家。
小龙虾批发价格10元一斤上下，但是为何现在很多餐馆小龙虾依然卖198甚至298元一盘？
在前两三年，作为很多农民而言，小龙虾价格一度卖到了40元一斤以上，在小龙虾市场需求旺盛，而小龙虾供应严重不足的时期里，很多虾农也获得回报。现在我国小龙虾养殖基地很多，比如湖北、江西、浙江等地都有大规模小龙虾养殖基地。
根据市场报价，小红2～4钱批发价格8.8元/斤；中红4—6钱价格批发14.68元/斤；大红7—9钱批发价格26.82元/斤，价格相对稳定。但是随着养殖的扩大，小龙虾批发价格很难再次达到几十元一斤的批发价格了。
生长在潜江的一位农民养虾户老陈，今年53岁了。他说他从2011年就跟着儿子一起在村里承包了30亩的水田来进行小龙虾养殖，一句走路太不容易了。如今即将过去10年了，老陈感慨良多。他说他养殖小龙虾经济了三个阶段：
第一个阶段养殖发展开始阶段的三年里，全国小龙虾主要集中在湖北地区，养殖规模小，但是需求大，只要养殖就能赚钱。
第二阶段养殖发展中期，很多养殖户争相养殖，小龙虾市场竞争也越来越大。这时候小龙虾中的大虾开始受到欢迎，而很多养殖经验不足的养殖户损失惨重，纷纷退出市场。
第三阶段就是现在的发展后期，基本上我国大部分地区都有小龙虾养殖基地。基本上华中、华南、西南、华东等地小龙虾养殖遍地开花，竞争异常激烈。很多农户只能抱团取暖，每年都有农户亏本退出市场。
现在虾农老陈小龙虾养殖规模已经扩大到50亩，而且成立了养殖公司和专业合作社，带动了周边很多农户一起发展养殖。它现在批发的小龙虾由于规格不一样，价格也有所差别。基本上批发价都是在12.5～20.5元/斤不等，大虾批发价格可以卖到25元/斤以上。
小龙虾价格从50元/斤跌到如今10元/斤，为何餐馆还是198元/份？
小龙虾在2010到2015年期间，一些大虾卖到50元/斤并不稀奇。而如今基本上小龙虾不再是人们吃不起的“高端”食材了。虽然小龙虾批发价格大跌到了十多元一斤，但是我们在外面吃到的小龙虾价格却并不低，餐馆、饭店卖的一份小龙虾美食依然高达198元/盘，而就连路边烧烤摊卖的小龙虾美食也卖到了58元/斤。这其实是商家扣除成本以后卖出的价格，这也是有利润存在。
小龙虾批发价格10元/斤卖到了58元/斤并不稀奇。因为中间经过中间商层层购买、运输、冷库储藏、零售，终端消费。而且到了餐馆以后，人们处理小龙虾还需要剪虾线、清洗小龙虾、门面租金等等。整体来看，即便小龙虾批发价格下跌到几块钱一斤，但是我们在外面吃到的小龙虾价格依然不会下降多少。如果你也爱吃小龙虾，想要实惠，最好自己去批发市场购买，自己动手，价格可以省去一半之多。