说起板腱牛排，想必大家都比较陌生，毕竟它不在主流牛排之列，常规西餐厅也鲜少见到它的身影。而且听名字就容易让人联想到“硬邦邦、对牙齿不友好的”标签，这绝对是天大的误解！板腱牛排相对其他部位确实算是小众、冷门了！（对于牛排老饕来说却是极品）但相信我，它绝对是块宝藏部位！
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牛板腱在哪儿？
牛板腱位于牛肩胛骨外侧又称,沿肩胛外侧骨膜分割而出,主要由冈下肌、三角肌等肌肉组成。
重点来了！牛板腱又被称为“牡蛎肉”！，想想我们平时吃的生蚝是什么感觉？鲜嫩多汁、细嫩爽滑！没错，牛肉也能给你带来这种感觉，它肉质的嫩度仅次于菲力牛排！
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如何一眼认出板腱牛排？
板腱牛排很好辨认，它的正中间有一根筋，先别急着皱眉，听我解释，这根筋是透明的，不是那种咬不烂的白筋，反而吃起来有“嘎嘣脆”的口感。呐，这根筋对于懂牛排的人来说，也是板腱的金字招牌，甚至很多人买板腱，冲的就是那根脆筋！
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板腱那么好吃，贵吗？
由于板腱属于“非主流”部位，所以价格相对是很亲民，大众都能消费的起的，性价比超高！
注意：板腱和牛腱子一毛钱关系都没有哦！板腱是牛身上运动不到的部位，所以很嫩，可以直接煎，而“牛腱子”是个运动量非常大的部位，适合炖煮卤等中式做法。