正月初七是什么日子，传说正月初七是人类的诞辰日，在民间人们把这一天叫做‘人节’‘人胜节’，在这一天人们吃七宝羹，吃面条，反映了当时古时候劳动人民对‘人’的尊重和保平安的愿望。
传说女娲创造苍生，按照顺序造出了鸡，狗，猪，羊，牛，马等动物，到了第七天造出人，所以初七就为人的生日。正月初七就是人日，在古时候相传正月初一为鸡日，正月初二为狗日，正月初三为猪日，以此类推，正月初七为人日。在汉朝魏朝以后，人日慢慢的从占卜活动，发展成为庆祝，祭祀等活动。到了唐朝，在民间还是十分重视人日节。直到今日，在外面工作的人，过了初七的人日节才可以离家出走，去外面工作。人日节这一天一般都不出远门，都是自己在家团聚。人日节这一天一般会下午吃长面，也叫拉魂面。意思是过年时人都走东串西，心都散了，人日节一过就该准备春天的农作，工作了。所以吃拉魂面，要把心收回来。
正月初七这天各地也有摊煎饼的风俗，摊煎饼民间在当天要吃春饼卷，是一种肉食品，并在自家的院子摊煎饼。还吃七宝羹，意思就是用七种菜做成的羹，在人日节的时候食用，来取一个好兆头，并说可以去除邪气，治疗百病。因为各地的物产不同，所以用的蔬菜也有所不同，取意也有差别。戴人胜，在人日节的时候，汉族的女子用各种彩纸，软金软银等材料制做成小人的形状，戴在头上。有的也贴在屏风等处。赠花胜，人们制作各种的花朵相会赠送。捞鱼生，捞鱼生一般在南方地区，捞鱼生时，人们围着坐满，把鱼肉，配料与酱料倒在大盘里，大家站起来，拿着筷子，将鱼料捞动。还有吃面条，大部分地方在这天还有吃面条的风俗，意思是用面条缠住岁月的双腿，有长寿之意。此外，正月十七和正月二十七也被视为‘人日’。正月初七，十七，二十七，这三天区别为小孩，大人和老人的日子，谁过谁就要吃面条。在山东部分的地区，还有送火把的风俗，点燃火把在自己家门前点燃，然后送到村外，祈求在新的一年里，平安无事，没有火灾。
正月初七是什么日子大家看过文章的也都知道了，我们中国的节日文化有很多，每一个节日都有深刻的寓意。