在中华民族悠久的古代中，酒文化源远流长，酒的起源也不尽相同。说到杜康，估计有些人会马上想到杜康酒，但是你知道杜康是哪位吗？你知道杜康酿酒的故事吗？
杜康是古时候传说中夏朝的君主，也是夏王相的儿子，他的母亲是有仍氏人。根据民间传说和古代记载，杜康又名少康，是古代上第一个奴隶制国家夏朝的第五任国王。夏王相统治末期，后羿发动叛乱，废除了夏王相篡夺了王位。七年后，寒浞杀了后羿篡位，追杀夏王相。夏王相死后，他的妻子怀孕，被迫逃到有仍氏，生下夏王相的遗子少康。少康长大后为有仍氏牧正，只好逃到虞氏，也就是现在的河南商丘虞城，任庖正，并且娶了一个妻子，积极争取夏的百姓和民众，志向恢复国家。之后，在同姓部落的帮助下，与老臣等人联手，攻灭寒浞，恢复夏王朝的统治。少康将都城定到阳夏，也就是现在的河南周口太康，史书上称之为少康中兴。少康后来将其首都迁至原，现位于济源。
据说，在杜康帮助大禹治理好洪水之后，禹王让杜康掌管经济大权。后来，杜康的谷物发霉了，大禹解雇了他。在离开之前，杜康带走了一些发霉的谷物，当他回到家乡时，他发现发霉的谷物有一种淡淡的香味，所以他想知道发霉的谷物如何会有香味。
和他舅舅的一次谈话给了他巨大的启发。原本舅舅上山砍柴的时候渴了。发现树下有个凹槽，里面有清汁，中间泡了几个烂果子，散发出一股清香。然后他喝了下去，口感如玉般顺滑，带着水果的香味。
杜康认为被雨水浸泡过的发霉的水果可以产生美味的果汁，发霉的食物也应该有。所以他研究了一下，一开始是把发霉的谷物直接放入水中，等着形成汁液。过了好多天，一直没变，不由得心情低落。
寒冬出门无意中发现了一池泉水，其他的泉水早就结冰了，但这一池泉水并没有结冰，泉水中有一股淡淡的清香。这启发了杜康。回家后，他把发霉的谷物和泉水混合，放在火边。他保持恒温，夜晚用身体睡觉。没多长时间这个就变了，香味越来越浓。久而久之，整个的院子里充满了香味，最终很好吃。
然后他献给大禹的，被命名为“酒”。从那以后，杜康开始酿酒，并不断改进，效果越来越好。一代奸雄曹操的《短歌行》“何以解忧？唯有杜康。”足以证明酒的质量。