饺子是中国的传统美食之一。饺子在中国烹饪中排名绝对靠前。尤其是在假期，人们总是按照传统的饮食习惯吃饺子，所以饺子总是出现在我们的生活中。你知道饺子的起源吗？
传说张仲景辞职回国时，家乡正值冬天，天气非常寒冷。那时候人穷，没有闲钱买保暖的衣服，所以每一个穷人和有需要的人都知道自己四肢僵硬，耳朵冰凉。
当时，张仲景享有很高的声誉，所以许多人前来求医。当张仲景想到他们冰冷的外表时，尽管有很多人来求医，张仲景还是一个个放弃了医学，赢得了人民的赞誉。
后来，张仲景生产了“娇耳”，也就是今天的饺子。当时是用羊肉和一些耐寒的药材煮熟，切碎裹在面团里，再用汤煮。煮好后捞出来舀了一碗汤，加了几个焦耳，每人一个。吃了焦耳和祛寒汤后，人浑身温热，耳内气血循环。从此，吃过的人没有再冻过，耳朵也没有烂过。
在其漫长的发展过程中，饺子有许多名称，但它们并不单一。古时候有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”的说法。饺子三国时期叫“月牙钝”，南北朝叫“钝”，唐代叫“偃月形钝”，宋代叫“角子”，元代叫“扁食”。清代称之为“饺子”。事实上，关于饺子的第一个记录源自东汉南阳的医圣张仲景。
那时候饺子是药用的。张仲景用小麦磨成面粉，加入水和面粉，在面皮中包裹一些祛寒药物来医治人们的疾病，如在面皮中包裹羊肉和胡椒，为冻伤耳朵的人医治冻伤。还有一种说法是，春秋战国时期，在薛国，东夷地区(今市辖区，滕州)的墓中发现了饺子的标志。这充分说明中国饮食文化中的独特美食很可能起源于中国古时候的东夷地区。
饺子是在宋代传入蒙古的。饺子传到蒙古后，很快就被蒙古奔放的个性所影响。饺子在蒙古的发音类似于“牌匾食品”。饺子的风格已经从小馅变成了厚馅。随着古时候蒙古帝国的征服，平食也传遍了全世界。因此，饺子有很多种，如俄罗斯饺子，哈萨克斯坦饺子和朝鲜饺子。蒙古帝国对中国饺子向世界的传播做出了很大贡献。这一点也在明代的书籍和资料中得到证实。
清朝的时候饺子到了，要在除夕夜晚午夜之前，也就是夜晚23点之前包好，然后在半夜吃。这一次是农历正月初一的开始。吃饺子的意思是“更岁交子”，“子”的意思是“子时”，交与“饺”谐音，，意为“团圆快乐”“好运”“吉祥如意”。