离车厘子自由还差多远未知但是从今天开始就可以实现生日蛋糕自由啦喜欢吃蛋糕的小可爱好姐妹小哥哥们可不要错过呀美味不等人早早学会手艺就是自己的啦宅在家的美食黑森林蛋糕走起很多人都说蛋糕胚也就是戚风蛋糕有些难我着重讲一下戚风蛋糕的制作在上面的视频里如果想看更明确前后步骤的话建议看下面的图文介绍哦我不喜欢吃太甜的所以蛋糕胚和淡奶油做的都不是很甜我宁愿用巧克力来中和下甜度喜欢就关注我吧欢迎大家转发收藏留言哦
ByStephaniesun
用料
蛋糕胚的制作以下为最少量喜欢高高的蛋糕可以增加12或者在做出一个蛋糕胚
低筋面粉60克
鸡蛋4个普通大小
没有味道的油或者黄油40克
牛奶40克
糖粉或白砂糖40克
白醋或者柠檬汁几滴或者不用加
淡奶油的制作见下面
淡奶油500毫升
糖粉或白砂糖35克50克个人喜好
巧克力碎见下面
巧克力4050克按个人喜好
做法步骤
1我的顺序制作蛋糕胚1号烤1号蛋糕胚的时候制作蛋糕胚2号烤2号蛋糕胚的时候制作巧克力碎等12号蛋糕胚降温或者放入冰箱冷藏一晚上打发淡奶油裱花装饰完成看过原材了开始我们的制作吧
2鸡蛋分离蛋清和蛋黄蛋清部分千万要无水无油无杂质否则打发不起来特别影响口感
3打发蛋黄将蛋黄打发并加入油和牛奶
4加入面粉过筛将面粉过筛和打发后的蛋黄混合混合后可以再次过筛这样更细腻混合的时候注意上下翻不可画圈圈
5打发蛋清将蛋清打发并分三次加入糖第一次当出现大泡泡的时候加入第一份13糖
6打发蛋清当出现细腻泡泡时加入第二份13糖
7打发蛋清当出现痕迹的时候加入最后一份13糖
8打发蛋清当打蛋器出现小尖尖且盆倒置蛋清不掉筷子可以在蛋清中直立则打发到位
9混合蛋清和蛋黄取出13蛋清混合到蛋黄中手法要轻上下翻不能转圈圈
10混合蛋清和蛋黄将混合物倒入23蛋清中上下轻柔翻转不可转圈
11装入模具我喜欢最下层垫一层锡纸受热均匀再放上一层吸油纸方面清洗混合物倒入模具震动两下
12烘焙蛋糕胚戚风蛋糕提前预热150度30分钟出炉后满满的蛋糕香味置于通风处晾凉同样的方法我又制作一个最后每个蛋糕胚一分为二共分成4层我由于包装受限只用了3层哦如果宝宝们家里有合适的包装高度不是问题完全可以用四层哈
13制作巧克力碎将自己不吃了的小块巧克力放在微波炉叮1分钟软化然后稍稍混合在一起通风处晾凉或者继续放入冰箱冷藏再将冷藏后的巧克力直接用小刀切成片状
14制作巧克力碎巧克力碎做好啦大小块都有白巧黑巧也都有无碍
15打发淡奶油我买的是1盒500ml的淡奶油放入3550克糖就可以我喜欢少糖哒凭感觉分三次放糖
16打发淡奶油淡奶油打发到位的样子能明显打发到最后的时候是有阻力的且成固态状
17裱花裱花之前要确定自己的蛋糕底盘放在哪里我就用了吸油纸而已大家也可以提前购买生日蛋糕专用托涂抹的时候一层蛋糕胚一层淡奶油我喜欢中间部分淡奶油放的多一些厚一些这样吃的时候口感会好一些哦
18裱花涂抹32的样子最上面一层也要涂抹上淡奶油如果淡奶油较多也可以在四周涂抹上
19裱花加可可粉也可以不加喜欢可可粉的小伙伴也可以在最上面将可可粉过筛是不是感觉很高级
20裱花放入巧克力碎雏形出来喽
21整理将吸油纸折好用彩带圈一圈简易版包装做好啦
22最后来一张成品照片
23蛋糕的外包装也是家用简易型的不说了给家人过生日喽
24蛋糕咖啡周末的早餐很惬意哦
小贴士
冬天比夏天好打发打发蛋清的时候不要加入任何杂质水油都不可以盆里残留的也不可以要用纸巾先把盆擦干净将蛋黄与面粉混合的时候要注意不能搅拌同样混合蛋黄与蛋清的时候也要注意手法我喜欢将锡纸放在模具里放置在下层烘烤温度和时间要到位否则蛋糕胚熟不透影响成型和口感冷藏后的蛋糕胚更好切鸡蛋和淡奶油最好提前放入冰箱冷藏后的淡奶油更好打发打发时间也和淡奶油的品牌有关有关于不同品牌淡奶油的对照表口感颜色打发时间成型效果价格的对比可以参考冷藏后的蛋糕更好吃尤其是淡奶油固态感特别有喜欢就关注我吧欢迎大家转发收藏留言哦
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