现在餐饮创业的趋势是：正餐快餐化，快餐便利化。3年前，1000平米的店倒下去一片，比如某南。去年开始，300-500平的店开始倒，我本人接到很多大店要转让，根据市场下坡路的趋势最终没敢接。但并不是说餐饮创业没法做，相反，我们顺势而为会找到自己的生存空间！那么，从下面几个方面选项目开始做：1，不需要大厨的项目。2，人员数量，店长+收银员+服务员控制在5名左右。我们有个店只需要3。5个员工（60平）。3，房子选择，好商圈差一点的位置。（上面都是节流）4，适应新时代的发展，开外卖平台，并努力把外卖做好，每个月总有那么几天，店内的外卖好于堂食呢。5，采购上缩减成本。6，重中之重，产品是灵魂，不能以节约成本为理由而牺牲产品质量！7，强化品牌，在尊重大部分消费者口感的基础上适当的引导消费者，而不是千方百计去满足所有消费者。总体来说，无非是开源节流！餐饮是勤行，是需要精细化管理的，把每个细节都做好才是王道。
餐饮业现在肯定不好做了！
主要有以下原因： 网络配图首先，2013年以来中央出台八项规定，不仅使公款吃喝数量上大幅度下降，而且消费额几乎跌到冰点！这方面直接使餐饮业的高额利润来源消失殆尽！当然，八项规定带来社会风气的转变，减少了纳税群体的负担，是大大的好事！ 网络配图其次，从2013年以来，中国大中城市的房价普遍大幅上涨，房租也跟着水涨船高！据统计，餐饮企业的房租成本在大城市经常超过总收入的50%，在中小城市也经常超过总收入的30%。这就成为餐饮企业的巨大负担！再其次，人工成本大幅增加。随着劳动法执行监察力度的加大及由于房价上涨带来个人生活消费成本的增加，餐饮业的用人成本持续走高！而且，新进进入市场的90后对薪金待遇要求也较高，也推高了用人成本！ 网络配图最后，网络订餐业务的兴起，使快餐业务迅速走红！而传统的高中端餐饮却倍受打击！很多人没时间也不愿意投入过多金钱去用于餐饮！总之，房租、人工费成本的大幅上涨，对应公款吃喝急剧减少和网络订餐兴起，餐饮行业的冬天或许马上就要到来！
我2016年在深圳西乡开了家台式快餐店，花了30万，2017年6月直接走人不干了，每月租金加水电一万多，厨师6000多…成本没太高，主要是做生意开店的人太多了，这几年外卖又疯狂！在我们店吃个快餐20元左右，但在美团饿了么上叫个外卖容手里才15元不到，这样的外卖商家大把！看不到希望，黑房东打工！干脆直接把店扔了，现在做饿了么外卖骑手，每天还能见几百元钱，都是实在货，没压力，现在餐饮是太难做了，天天容外卖，见太多事了深有体会！
现在的确不好做。我在重庆合川区。16年4月开小面馆，如今刚好一年，周围也有4、5家，有老厨师开的，有花万元去重庆学的，但没转让的就我一家。现在回想起来真是步步惊心。这里是小区，对面是菜市，位置不错，房租2000多，约70平。在开业的前几个月，主要经历就是研究海椒，几十种吧，不同配比及油温。期间客人会感觉味道时好时差。这期间，每天吃面，感受味道，从高汤到每一样作料到臊子，不断研究，不断提升。从夫妻2人到现在4个人忙不过来。要做好应该可以，匠心，用心做味道，定型，到全是回头客，到小有名气。
作为长期从事餐饮行业一员来说，目前的餐饮行业是越来越难做了，主要以下面几点来说说1。租金。做餐饮的多知道，这块是我们的大头，哪怕是没有生意，房租不会给你少一分。就这样，房租每年还要根据市场行情涨个价 2。用人成本。我想现在大家能感觉到了，用人成本每年多在不断的增加。现在有点档次的酒店多给员工购买五险一金了，要想留住人的话，工资每年肯定也要涨点 3。菜价成本。虽然为了省钱，基本多是在市场直接拿货，但是现在的菜价也在逐年增加。就拿生姜和大蒜来说，涨了大几块有了吧。可是店里的客单价只要一涨，生意就明显下落
谢谢邀请，我是变革家小一越是传统的餐饮老板约会，认为现在的生意不好做，大家可以看一看餐饮行业的变化是一开始的时候，餐饮行业只要赚了钱都会想着去开大店，3000平米以上的店都是非常正常的，但是随着消费者消费观念的转变，大店的消费越来越低，相反一些平价的小店消费能力却是最强的，他们的评价也能够做到非常高，所以大家对于不同的店有着不同的看法，座大殿现在肯定是不合算的一个想法了。所以对于这些餐饮来说，他们是非常困难的，他们也需要寻求不同的餐饮逻辑去想，如何升级自己的餐饮店。 还有一些就是做加盟的品牌，这些加盟的品牌往往在第二年的时候都是网红品牌，有很多人看到他们的人流量非常多，就想去加盟，但是这些人从前都没有做过餐饮，一旦进入到餐饮行业，又是另外一番光景，如果生意做的好，他们想着要换原材料减少成本，如果生意做得不好他们更想换材料，减少成本，久而久之，这样加盟的品牌最终就会砸在自己的手上。所以在加盟品牌的时候，一定要注意是否有这样做餐饮的初心，能够坚持这一份初心。做餐饮是非常艰难的，这就是一门手艺活的传承，尤其是做中式餐饮，它讲究的是肌肉记忆，所以说做中式餐饮需要有非常强大的坚韧的精神。当然成就一番事业是需要你的耐心钻研能力的，任何事情都是如此，如果你坚持的时间久了，必然会登峰造极。开店的人多，就像考试的人多一样，赚钱的都是有头脑的。
餐饮行业其实还是有很大的空间可以做，无非是进入的门槛变高了，这点从黄太吉、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍、喜茶等品牌的火爆就可以看得出来，越来越多懂得互联网营销的从业人员进入餐饮行业，因此门槛较之前提高了很多。 新晋的餐饮品牌需要结合现代人的消费理念和习惯，而不是一成不变，要知道创新才是一个餐馆保持活力的重要因素，当然招牌的菜式还是要保留的。这一点很多人都参不透，只想着埋头做产品，不知道在门头设计、交易环节和服务流程上优化，自然而然生意就会被别人抢走，所以如何在新环境下，保持传统优势的基础上加以创新是餐饮行业需要面对的问题。还有就是成本的提升，餐饮行业三大成本：人力成本、物料成本和房屋成本。人力成本 现如今人力成本越来越高，使得餐饮行业的利润大大降低，不过很多餐饮品牌已经想出来了解决办法，那就是将整个操作流程标准化、半自动化，这样既摆脱了传统餐饮对大厨的依赖，还提高了效率，大大节省了人力成本。物料成本 物料成本主要在于食材的用量和物流方面，成熟的餐饮品牌对于食材的用料多有着严格的要求，精准到每克，这样可以避免人为的浪费。还有一方面就是运输成本，所以很多餐饮品牌都是批量采购一次来降低成本。房屋成本 我们餐饮行业的从业者，或多或少都碰到这样的问题，好不容易选好一个地方，结果一打听，房屋成本过高，或者是自己的资金有限，前期投资不了那么多，这时候就需要考虑这里的客流量是否能够在如此成本下获得盈利，需要长时间的考察和咨询。总之餐饮行业机会一直是存在的，只是需要餐饮从业者不断地提升自我，以此来应对快速发展的餐饮行业，这是最好的时代，留给有准备的餐饮人。更多餐饮知识，请关注我们哦！
我做餐饮今天己是第九个年头了，其实这几年餐饮特别难做，厨师手艺好谦我们小店苦下班迟，手艺差的又干不了，工资开的比十店大吧又开不起，本来小店利润就底，辛好本人自己从厨二十年，不然早就关门了
餐饮这个行业你做好了自然是好做的，三十六行，行行出状元嘛！但是大环境下，现在每个行业都不如前些年了。再说我们大部分人都喜欢跟风，看别人家模式好就赶紧模仿，复制，结果大家都没有钱挣，剩下的都是在苦苦支撑，苟延残喘，寄希望于能那一天时来运转！ 但是餐饮这个行业还是有发展空间的，毕竟有人戒烟，戒酒，没有听说有人戒饭的
15年接手了一个刚装修完没开的店3000平，本身纯粹外行拉了3个朋友一起做，开业前投了120万后期陆陆续续的又投了100多万，这行水太深了原材料管控、厨师浪费、人员、菜品等等一个环节出问题利润就少很多，也是经营和市场环境的问题后期连水电费都交不起了，一个月卖30万还赔钱，最后坚持不住了低价转了，转让费结完供应商的货款什么也没剩下 220万赔的干干净净，想想都是泪啊