最佳答案大家好，小美来为大家解答以上问题。砂锅炖菜的做法大全集，砂锅炖菜的烹饪方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解答：1、砂锅心
大家好，小美来为大家解答以上问题。砂锅炖菜的做法大全集，砂锅炖菜的烹饪方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、砂锅心。
2、食材：油菜心500克。辅料：竹笋25g，虾15g。调料：盐3g，味精1g，黄酒10g，色拉油50g。
3、做法：将青菜心上部的散叶去掉，切成箭头状(长约6.5厘米)，在菜心顶部划十字刀备用；将炒锅放在旺火上，加入500克色拉油，加热至40%的热度，将菜心放入油中；当叶子呈翠绿色时，用漏勺把它们捡起来，沥干水分备用。取一个砂锅，把菜的心向外放，沿着砂锅边缘排成一圈；然后将竹笋排成一圈，盖在菜边上，露出菜头，用虾装饰中心；加入精盐、九韶、味精、清汤，大火烧开；转小火炖15分钟，然后倒入色拉油。
4、砂锅鱼头。
5、食材：胖头鱼1条(约1000克)，豆腐250克，红辣椒1个，香油5克，植物油25克，青蒜25克，葱姜10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，糖10克，味精少许。
6、做法：鱼头洗净，用酱油腌制。当植物油放入锅中加热到80%时，将鱼头放入锅中油炸。两面金黄时，加入料酒。将炸好的鱼头放入砂锅中，加入两大碗冷水、酱油、白糖、精盐、葱、姜、红辣椒，大火烤熟，小火煮。豆腐切成丁，用水煮开，放入砂锅中捞起，煮至鱼头熟透。食用前加入青蒜花、香油、味精。
7、砂锅白菜。
8、食材：白菜心4个(约400克)，熟猪油50克，葱姜15克，料酒25克，牛奶汤1000克，盐5克，味精5克，鸡油15克，欧芹少许。
9、做法：将白菜心用刀切开，掰成8瓣，顺着刀口用手掰开，洗净，放入砂锅中。炒锅放熟猪油至七成热，放入葱、姜翻炒，煮料酒，放入奶汤、盐、味精，煮开后捞出葱、姜。砂锅放中火，倒入炒锅的汤中，煮开，撇去浮沫，小火焖10分钟，淋上鸡油，撒上香菜。
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