最佳答案大家好，小美来为大家解答以上问题。云南十大经典名菜，云南经典十大名菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解答：1、黑排骨，云南
大家好，小美来为大家解答以上问题。云南十大经典名菜，云南经典十大名菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、黑排骨，云南特色风味名菜之一，是云南地方风味浓郁的家常菜，咸中带微辣，非常适合晚餐食用。正宗的黑排骨是用云南特有的云南辣椒、云南大头菜和猪肉馅翻炒而成。
2、著名的黄凤名菜“大九家”——腾冲炸饵块是云南省腾冲县最著名的传统名菜之一。正是其色香味形的独特品质，让世界各地的食客倾倒了这种美味。腾冲人至少有3500年把大米炼成饵丝和饵块的历史。米粉饵块“救场”，这个饵块的名字只有云南才有。制作方法是将饵料切成小块，加入火腿、鸡蛋、肉、萝卜、西红柿等。然后在锅里翻炒。
3、“大理砂锅鱼”是大理地区特有的传统美食，流传数百年，在云南一直享有良好的口碑。其特点是器具独特，配料精致，味道鲜美，营养丰富。用来煮“大理砂锅鱼”的砂锅是祥云村出产的祥云瓦罐。肉是在这个瓦罐里煮的，好吃，不腥不腻，一夜不馊。空锅煮到沸腾的温度，既不裂也不坏。
4、红烧鸡枞是昆明的名菜，老少皆宜。鸡枞是云南珍稀野生食用菌，味鲜、甜、嫩、香。可以和鸡肉相比，可以养胃提神。红烧一定要煮开，因为味道更好。只放米酒，不用水。尝尝，加一点盐，比你自己的淡。刚收完果汁。这种红烧方法适合做鱼、鸡、海鲜和豆腐，但不适合做肉。牛羊肉也不适合。
5、牛肉凉片是云南回族的传统名菜，是清镇菜的菜谱之一，也是每家每户回族人喜事必上的美味佳肴。因为牛肉凉片便于保存和携带，每次喜事过后主人都会打包一些牛肉凉片给客人带走，所以云南回族人的好客也广为流传。
6、彝良烤鸭是云南省经典的地方传统名菜。起源于明朝，至今已有600多年的历史。说到这里，彝良烤鸭并不是当地的云南美食，而是从南方传来的。宜肥宜瘦，皮脆内香嫩，色亮油亮，色红，香离骨，地方风味显著。
7、湛辣鸡是著名的美食特产，是云南菜的代表作，是曲靖、沾益的宣传牌。产于云南省曲靖市沾益县西平镇，已有百年历史。它以选材考究、制作顺序复杂、味道辛辣、清香爽口而闻名于世。代表性的是龚的辣子鸡。龚家大大促进了沾益麻辣鸡名声的传播。
8、棕榈炒鸡丝是云南的传统名菜之一。虎掌参在历史上被视为珍宝，是历代贡品之一。这道菜虎爪木耳炒鸡丝的起源与文健皇帝有关。相传朱迪派刺客去云南刺杀文健皇帝，刺客下毒毒死了文健皇帝。由于金棕榈可以解决各种毒药，小和尚收集的新鲜金棕榈被煎成了菜，刺客放的毒药也被消灭了。因此，文健皇帝吃了有毒的细菌，但没有死。自此，“枝孢菌炒鸡丝”成为流传千古的名菜。
9、蒸鸡是云南的名菜之一，也是云南最具代表性的菜肴之一。200多年前在滇南民间流传。它因在蒸汽锅炉里蒸而得名。主料为鸡肉，主要烹饪工艺为蒸，具有补虚养血、健脾开胃的功效。蒸鸡因其营养丰富而深受大众喜爱。由于汤是用蒸汽浓缩的，所以在蒸的过程中鸡肉的鲜味损失较少，所以基本保持了鸡肉原有的风味。
10、野生蘑菇火锅是云南特有的美食，楚雄野生蘑菇火锅是云南六大名菜之一，食材生态，味道鲜美，是无数食客的最爱。云南复杂的地理环境孕育了丰富的野生食用菌资源，种类多、分布广、产量大。野生蘑菇火锅采用鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等近30种野生蘑菇在火锅中烹饪，也可以根据顾客的喜好做成炒菜。
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