最佳答案大家好，小美来为大家解答以上问题。扁口鱼的做法，扁口鱼的烹饪方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解答：1、你可以按如下方法
大家好，小美来为大家解答以上问题。扁口鱼的做法，扁口鱼的烹饪方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、你可以按如下方法烹饪油炸的扁嘴鱼：
2、材料：平口鱼750克、熟青豆100克、精盐5克、绍酒15克、蛋黄20克、淀粉30克、酱油10克、醋10克、清汤150克。
3、将鱼用扁嘴洗净，剁成0.8厘米厚的大块，用十字准线刀切开，切成长1.5厘米，宽1.5厘米的鱼仁，用精盐和绍酒腌制。
4、将蛋黄放入碗中，湿润淀粉制成蛋黄糊，加入鱼仁抓匀。放在一边。
5、在另一个碗中，加入酱油、醋、清汤、精盐、白糖和湿淀粉制成酱汁。
6、炒锅里加入花生油；中火加热至60%(150)时，将鱼仁放入油中炸熟，金黄色时捞出沥干。
7、煎锅里留少量油。加热到70%(约175)时，与葱、姜、蒜片、辣椒面一起翻炒几下。加入绍酒、鱼块、青豆和准备好的酱料，快速翻炒，将香油倒在菜上。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。