在过去的十年里，菲利普·哈德德一直过着双重生活。他白天是多伦多的一名修牙师，晚上他作为一名酸面包和糕点面包师兼职，周游世界，以完善他的技能。如今，全球闻名的美食家正从爱好面包师到餐馆老板，计划在一年内开一家自己的面包店Emmer&；Ash。与此同时，他正在做实验，把他的测试交给幸运的朋友和Instagram的追随者。菲利普邀请我们到他家分享他最喜欢的菜肴，参加一个悠闲的聚会。点击他的技巧和食谱，并在他的厨房里看一看，一切都发生了。
菲利普两年前彻底翻新了他在多伦多市中心的家。他想要一个功能齐全的厨房，但“不那么现代化，以至于感觉很珍贵”。结果是一个美丽的设计空间，平衡高规格的电器与天然木材和石头。
晚餐聚会通常在巨大的大理石瀑布岛开始，菲利普说这是他房子中使用最多的部分。
菲利普用KoMo磨床磨谷物做面粉。他选择了餐厅的名字Emmer&；Ash，因为他喜欢开头和结尾的概念：“Emmer是古老的谷物之一，烤箱里的灰烬是工作日结束时的剩饭。
一些菲利普最喜欢的厨房工具区域科泽蒂邮票，黄铜冰淇淋勺和面切割机从博洛尼亚。
他的平底锅是由法国品牌德买家。下面是他的烤钢-一个绝对必要的比萨，糕点和平饼。
面包将是埃默&；阿什的菜单中的一大部分，在木柴燃烧的炉子里烤着罗什蒂尼和平饼。是什么让菲利普的烘焙如此非凡？他的朋友劳拉·卡尔德最好地总结了这一点：“他是一个完美主义者，”她说。“他做饭很简单，但做任何事都很精致。他是“恰到好处”的主人。
菲利普和他的朋友每周一次一起吃饭，每次轮流担任主持工作。（左起：Nils Riis、Tammy Rampone、Laura Calder、Philip和Peter Scowen）
“这种平摊是万无一失的，用途如此广泛。你可以在铸铁锅、烤箱或烤炉里煮。紫荆花增添了坚果的味道和香气。
拿到塔希尼平饼的食谱。
“我更喜欢新鲜煮熟的鹰嘴豆的味道和质地，但在紧要关头，我会用罐头。烧焦的芦笋增加了烟熏味，而生块则让它有点脆。
拿到腐肉和生芦笋的鹰嘴豆泥配方。
“这款春天里的鸡尾酒是用香豌豆注入的杜松子酒调制的。
得到Spring Riis的食谱。
”我去年第一次去以色列，被食物吹走了。这道菜是从那次旅行中得到的灵感。你可以在热的或室温下上菜，这样就可以提前做好了。
拿到茄子的配方，用周格和鳕鱼籽。
“我一直把这种糕点面团和面饼放在冰箱里。我喜欢大黄给碎玻璃带来的酸度，它在挞上变成了一层半蛋糕状的层。我整个春天都供应这种甜点。
拿到这个弗兰吉帕和大黄的食谱。